Japanische Kürbiscremesuppe mit Ingwer und schwarzem Sesam
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 1 grüne Chilischote gehackt. Die Menge je nach Wunsch des Schärfegrades
- 1 daumengroßes Stück Ingwer grob gerieben
- 1 Stück Hokaido Kürbis zunächst geviertelt
- 4 Karotten geschält und klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 kleine weiße Zwiebel grob gehackt
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 100 Ml Kokosmilch
- Kürbiskerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 Lorbeerblätter
Gewürze
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1-2 TL Schwarzer Sesam
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Kurkuma alternativ Currypulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Eventuell etwas Koriander oder Petersilie
- 1/2 TL Zimt 1-2 Prisen
Anleitungen
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Heize deinen Backofen auf 180° C vor.
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Wasche den Kürbis und viertel ihn. Lege ihn nun auf ein Blech und lass ihn für etwa 40 Minuten rösten.
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Schneide nun die Knoblauchzehen, Zwiebel, Chilischote und Karotten klein, erhitze kurz vor Ende der 40 Minuten Rösten des Kürbis das Kokosöl und brate das restliche Gemüse in deinem Suppentopf an.
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Schäle nun den Kürbis, entferne die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch mit einem Esslöffel, spalte und im Anschluss würfle ihn klein und gib die Stücke dem restlichen Gemüse bei.
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Nachdem die Zwiebel glasig sind, schüttest du die Gemüsebrühe darüber und lässt alles einige Minuten köcheln. Ergänze währenddessen die Gewürze und die Lorbeerblätter und lass alles für etwa 30 Minuten köcheln.
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Entferne die Lorbeerblätter, nimm deinen Pürierstab und püriere die Suppe so, dass keine Stücke mehr vorhanden sind.
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Schütte nun noch die Kokosmilch in die Suppe und schmecke alles erneut nach Belieben ab.
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Fülle nun alles in tiefe Teller und richte sofort heiß an. Gib nun nach Belieben deinen Belag und das Kürbiskernöl oben drauf. Dazu passt ein gutes dunkles Roggenbrot.
Rezept-Anmerkungen
- Dazu passt ein gutes Roggenbrot oder auch altes Brot, dass du im Ofen etwas aufbäckst
- Du kannst den Geschmack und die Konsistenz einfach verändern, indem du etwas mit der Menge der Suppe, der Kokosmilch und den Gewürzen experimentierst. Ergänzen, abschmecken, ergänzen, abschmecken, ergänzen, abschmecken. Das ist meine Methode.