Bangkok Süßkartoffel Curry mit geräuchertem Tofu in Kokosmilch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 3
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 3 Süßkartoffel klein gewürfelt
- 1/2 Brokkoli klein geschnitten
- Bambussprossen
- 250 g geräucherter Tofu gewürfelt
- 100 ml Wasser
- 1 daumengroßes Stück Ingwer gehackt
- 1 Chilischote gehackt oder je nach Schärfewunsch mehr oder weniger
- 2 Frühlingszwiebel gehackt
- 70 g rote Currypaste
- 150-250 ml Kokosmilch je nachdem, wie flüssig du das Curry haben möchtest.
Anleitungen
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Schneide alle Zutaten vor.
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Brate die Süßkartoffelstücke, den Ingwer, die Chili mit den Frühlingszwiebeln für etwa 10 Minuten in Kokosöl scharf an.
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Ergänze nun den Tofu und den Brokkoli.
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Nach weiteren 5 Minuten gibst du die Currypaste mit etwa 100 ml Wasser bei und rührst alles kräftig ein.
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Lass alles für rund 10-15 Minuten köcheln, damit die Süßkartoffeln und der Brokkoli durch werden, aber noch Biss behalten. Die letzten paar Minuten kannst du die Bambussprossen beigeben.
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Koste, ob die Süßkartoffeln schon fertig sind.
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Gib nun 150-250 ml Kokosmilch bei und lass alles noch 1-2 Minuten köcheln.
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Richte nun sofort heiß an.
Rezept-Anmerkungen
- Du musst tatsächlich weder die Süßkartoffel noch den Brokkoli vorkochen.
- Drücke den Tofu sanft mit Küchenrolle an, um das daran haftende Wasser zu entfernen.
- Wenn du das Curry völlig vegan zubereiten möchtest, dann achte auf die Zutaten in deiner Curry Paste. Denn viele Currypastenhersteller verwenden Fischprodukte für die Paste.
- Manche Menschen mögen es saftiger (ich!!!!) und andere wiederum etwas weniger flüssig. Experimentiere dafür mit der Menge der Kokosmilch.
- Da die Süßkartoffeln in dieser Speise die Kohlenhydratebasis sind, benötigst du keinen Reis als Beilage. Viel eher würde ich dazu etwas leichtes - wie etwa einen Tomaten-Gurkensalat - servieren.