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Die beste gesunde Version der französischen Zwiebelsuppe (mit allen Tipps die du dazu brauchst)

Französische Zwiebelsuppe

Länder & Regionen French
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 6 Knoblauchzehen
  • 5 rote Zwiebel
  • 3 weiße Zwiebel dünn geschnitten
  • 3 Schalotten dünn geschnitten
  • 300 g Lauch dünn geschnitten
  • 1 Hand voll Salbeiblätter
  • 2 Liter Brühe deiner Wahl ich mag Hühnerbrühe
  • 1 Schuss Weißwein oder Rotwein
  • 1 Schuss Cognac oder Sherry
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Brot
  • Käse deiner Wahl ich mag Cheddar

Anleitungen

  1. Brate das Olivenöl mit dem Großteil des Salbeis und dem Knoblauch in einem Topf leicht miteinander an und gib im Anschluss die Zwiebeln, Schalotten und den Lauch bei.

  2. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und gib einen Deckel auf den Topf.
  3. Lass alles für etwa 50 Minuten auf schwacher Hitze rösten, für die letzten 20 Minuten soll dann der Deckel vom Topf. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts am Boden kleben bleibt.
  4. Wenn die Zwiebeln und der Lauch schön durchsichtig und weich sind, löschst du alles mit dem Wein und dem Cognac ab, gibst du die Suppenbrühe dazu und kochst alles für 10-15 Minuten.
  5. Dreh nun deinen Backofen auf volle Hitze. Toaste währenddessen deine Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne. Reibe im Anschluss beide Seiten mit Knoblauch ein.

  6. Lege nun die Brotscheiben auf ein Gitter im Backofen, platziere den Käse oben drauf. Gib die restlichen Salbeiblätter auf den Käse. Lass den Käse schmelzen.

  7. Richte alles so an, dass die Suppenschüsseln hoch sind und sich die Brotscheiben darauf (nicht darin) platzieren lassen.