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Einfache Ofenkartoffeln mit Tomatensalsa und Kichererbsen gefüllt

Einfache Ofenkartoffeln mit Tomatensalsa und Kichererbsen

Portionen 4

Zutaten

  • 4 große Kartoffeln, mehligkochend
  • 1 Dose Kichererbsen abgeschüttet
  • 500 g Cherrytomaten gewürfelt
  • 8 EL Ziegenjoghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 Bund Basilikum gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

Die Kartoffeln

  1. Heize den Backofen auf 180 ° C vor.
  2. Steche die Kartoffeln mit einer Gabel ein und backe sie für 30 Minuten.
  3. Vermische die Kichererbsen mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und dem Paprikapulver und verrühre alles in einer hitzefesten Schüssel.

  4. Pinsel die Kartoffeln mit dem Öl ein und salze und pfeffere sie ordentlich.

  5. Lass die Kartoffeln und die Kicherebsen zusammen für 25 Minuten backen.

Die Joghurtsauce

  1. Vermische währenddessen das Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Die Tomatensalsa

  1. Schneide die Tomaten klein und vermischt sie mit dem Basilikum und auch mit etwas Pfeffer.

Letzte Schritte

  1. Nimm alles aus dem Backrohr und schneide die Kartoffeln auf. Entweder lässt du die Kartoffeln nun durch deine Gäste befüllen, oder du füllst sie selber mit der Salsa, der Joghurtsauce und den Kichererbsen.

Rezept-Anmerkungen

Teste nach dem Ende der Backzeit, ob die Kartoffeln fertig sind, in dem du sie mit den Fingern vorsichtig andrückst. Wenn sie noch zu fest sind, dann wiederhole den Vorgang nach 5-10 Minuten.