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Kaffeekrusten-Rinderfiletsteak in scharfer Mango-Salsa

Kaffeekrusten-Rinderfiletsteak in scharfer Mango-Salsa

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Jeff's Finest

Zutaten

Für die Steaks:

  • 4 Filetsteaks
  • 2 TL Chilipulver
  • 2 TL frisch gemahlenes Kaffeepulver
  • 2 EL Ahornsirup (alternativ geht auch dunkler Honig)
  • 1-2 TL getrocknetes Oregano
  • 1 TL frisch gemalener Pfeffer
  • 1 TL Koriander , gemahlen
  • 1 daumengroßes Ingwerstück , gerieben
  • 2 TL grobes Meersalz
  • Hochwertiges Olivenöl (zum finalen Anrichten)

Für die Salsa:

  • 2 Mangos , sehr fein gewürfelt
  • 50 g Tomaten oder rote Paprika , fein gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel , fein gehackt
  • 1 Chili (alternativ geht auch Chilipulver), fein gehackt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer , gerieben
  • 1 Hand voll Koriander , gehackt

Anleitungen

  1. Nimm das Fleisch zwei Stunde vor Kochbeginn aus dem Kühlschrank.
  2. Vermische nach einer Stunde alle Zutaten für die Kruste und reibe das Fleisch kräftig damit ein und lass es etwa eine weitere Stunde einwirken.
  3. Heize dein Backrohr auf 180° C vor.
  4. Erhitze eine Bratpfanne auf die höchste Stufe ohne Öl.
  5. Lege die Steaks in die heiße Pfanne und brate sie auf allen Seiten für 2-4 Minuten scharf an, bis das Fleisch außen eine schöne Farbe bekommt.
  6. Gib die Steaks nun in eine hitzestabile Form, umwickle die Form mit Alufolie und lege alles für einige Minuten in deinen Backofen - für medium-rare etwa 5 Minuten.
  7. Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten der Salsa miteinander.
  8. Nimm die Form heraus, aber lass die Alufolie noch mindestens 5-10 Minuten umwickelt. Das Fleisch "schwitzt" dadurch nach und schmeckt besonders lecker.