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Womöglich das beste Rezept der Welt - Mexikanische Burrito Bowl mit Quinoa

Womöglich das beste Rezept der Welt - Mexikanische Burrito Bowl mit Quinoa

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Autor Jeff's Finest

Zutaten

Für das Dressing:

  • Hochwertiges Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz , grob
  • Pfeffer , frisch gemahlen
  • Chilipulver

Für die vereinfachte Guacamole:

  • Avocado
  • Limettensaft einer halben Limette
  • 1-2 Knoblauchzehen , gepresst
  • Koriander
  • 3 Cocktailtomaten , klein gewürfelt
  • 1-2 EL griechisches Joghurt

Für die Hühnermarinade:

  • Honig
  • Sojasauce (ohne Weizen)
  • Salz
  • Kreuzkümmel

Für die Burrito Bowl:

  • 2 Stück Hühnerbrust , gewürfelt
  • 1 große Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen (oder frische, am Vortag eingelegt und gekocht)
  • Kümmel
  • Koriander
  • 6 Cocktailtomaten
  • 180 Gemischtes Quinoa
  • 1/2 - 1 Chilischote , klein gehackt

Anleitungen

  1. Setze Wasser auf und koche den Quinoa nach Anleitung.
  2. Wasche die Tomaten, lass den Mais und die Bohnen abtropfen oder koche sie nach Anleitung.
  3. Schneide nun die Tomaten und Zwiebel würfelig, presse den Knoblauch, entkerne die Avocado und schneide sie würfelig.
  4. Bereite nun das Dressing für die Bowl vor.
  5. Brate das gewürfelte Hühnerfleisch in der Marinande scharf an. Achte darauf, dass es nicht zu lange gebraten wird, damit es nicht austrocknet.
  6. Wenn das Quinoa fertig gekocht ist, dann nimm einige Blätter des Korianders und vermische alles bis auf das Hühnerfleisch gut miteinander.
  7. Richte im Anschluss alles in einer Schüssel mit dem Joghurt, Käse und der vereinfachten Guacamole an.