… ok ganz ruhig, Manuel.

Ich bin ein großer Fan von Buchweizen. Buchweizen ist nämlich deutlich nährstoffreicher, als Couscous, Weizen oder Bulgur. In Japan wird zu Buchweizen „die Kraft der wärmenden Sonne“ gesagt.

Darüber hinaus ist Buchweizen sehr leicht verdaulich und gibt deinem Körper und Hirn für den ganzen Tag Kraft. Buchweizen ist übrigens auch dazu noch glutenfrei. Toll!

Das ist übrigens das erste Mal, dass ich dir etwas mit Buchweizen zeige, was mich selbst enorm verwundert. Denn dieses herrliche Wunderzeug ist mein ständiger Begleiter.

Wusstest du schon, dass Buchweizen kein Getreide ist, sondern eine Pflanze?

Buchweizen gibt es eigentlich schon seit vielen Jahrhunderten in Europa. Aber auch in Asien ist es seit ewigen Zeiten verwendet worden, um den Boden zu heilen.

Nachdem jedoch Kartoffeln robuster auf selbst kargen Böden gedeihen konnte, haben sie die einst weite Verbreitung von Buchweizen verdrängt.

Nun findet Buchweizen das verdiente und große Comeback. Denn viele Menschen, die versuchen auf Gluten (also auf Klebereiweiß) zu verzichten, finden darin ein herrlich leckeres Lebensmittel.

Atsuyasui sameyasui.
Was schnell heiß wird, kühlt rasch ab. — Japanisches Sprichwort

Zum Glück ist das hier kein Problem. Denn dieses leckere Essen würde ich auch gekühlt noch toll finden.

Zum Rezept:

Ich bereite gerne sämtliche Zutaten im Vorhinein vor, damit ich dann nur mehr alles vermischen und in die Pfanne werfen muss.

Einmal habe ich das Gemüse zuvor noch ein wenig angeröstet, damit speziell die Karotten ein wenig weicher werden. Es hat mir sehr gut geschmeckt und wenn du dich sehr motiviert fühlst, dann kann ich dir diesen kleinen Zwischenschritt absolut empfehlen.

Du kannst dafür sogar die selbe Pfanne wie für die Pancakes verwenden, die du danach nicht auswaschen musst.

Mir hilft es aus zeitlichen Gründen oft, eine größere Pfanne zu verwenden und die Pancakes gleich nebeneinander zu braten. Dann werden die ersten Portionen nicht gleich wieder kalt, bis das letzte Stück fertig ist.

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Japanische Buchweizen Pancakes

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 2

Author Jeff's Finest

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 175 ml Wasser
• 1 EL Sake
• 1/2-1 TL Weinsteinbackpulver
• 120 g Tofu
• 1/2 Zucchini , fein gewürfelt
• 1 Karotte , fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln , in feine Ringe geschnitten
• Rapsöl oder natives Olivenöl
• Salz
• Sojasoße

Anleitungen

• Vermische das Buchweizenmehl gut mit dem Weinsteinbackpulver, den Eiern, dem Wasser, dem Sake, dem Chilipulver, der Sojasauce und einer Prise Salz.
• Zerdrücke nun den Tofu mit einer Gabel und schneide die Zucchini und die Karotte in feine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Vermische alles miteinander.
• Erhitze nun eine Pfanne und gib das Öl dazu.
• Nimm 1-2 EL große Schöpfer von dem Teig und gieße ihn nacheinander hinein.
• Brate jeden Pancake für etwa 3-5 Minuten, bis es bräunlich wird und nimm sie heraus.
• Serviere alles mit Sojasauce.

O shokuji o o tanoshimi kudasai (das ist guten Appetit auf japanisch)! 🙂

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Fluffig auf der Innenseite und knusprig auf der Außenseite.

Diese Pancakes sind für mich der Inbegriff einer coolen #Sonntagsbrunch +Frühstücks +Buch +Musik +Kaffee Zeit. Ok ich gebe zu, meistens werden es zwei bis drei Kaffee. Wenn ich brav bin, dann ist es statt Kaffee eine Kanne grüner Tee.

Das „Kernrezept“ benötigt lediglich zwei Zutaten! Bananen und Eier. Ehrlich! Ok.. ich kann gerade deinen Blick sehen.

Habe vertrauen, ich habe diese Basisversion für dich, als anspruchsvollen Koch, auch noch etwas aufgemotzt.

Und wenn dir das Ergebnis nicht schmeckt, dann bringe mir alles vorbei. Ich bin sowieso gerade damit beschäftigt, den Teller sauberzuschlecken.

Brauchst du noch mehr Überzeugung? Das ist einfach:

Bananen haben enorm viel Vitamin B6, welches sonst überwiegend in Fisch und Fleisch vorkommt. Vitamin B6 schützt deine Haut vor Ausschlägen, hilft gegen Schlaffheit und gegen Stimmungsschwankungen. Vitamin B6 ist für eine gute Wirkung von über 100 unterschiedlichen Enzymen in deinem Körper wichtig.

Darüber hinaus sind Bananen voller Mangan, was für den Schutz deiner Haut, für die Blutzuckerkontrolle und Knochenschutz zuständig ist. Zusätzlich kann es sogar Asthma lindern und es schützt dich vor freien Radikalen.

 Außerdem beinhalten Bananen viele gesunde Ballaststoffe, Kalium und Eiweiß.

Das Rezept fällt unter die Kategorie „Paleo“, es ist glutenfrei, benötigen ÜBERHAUPT KEIN Mehl, ist völlig vegetarisch und darüber hinaus auch noch laktosefrei. Es können hier also selbst penibele Esser mitnaschen.

Natürlich schreien die Pancakes nach Vanilleextrakt und Zimt. Du kannst aber auch alles mögliche andere untermischen, variieren und testen. Zum Beispiel ist es auch super lecker, grob gehackte Nüsse auf dem Teller mitanzurichten.

Bananen sind ja sowieso für so ziemlich alles in der Küche ein 1A Geschmacksvehikel.

Die Anleitungen in dem Rezept geben dir die Mengen für eine Person an. Wenn du das Rezept auch für deine Freunde zubereiten willst, dann verdopple einfach jeweils die Zutatenangaben.

Ich kann dir für dieses Rezept auch empfehlen, reife Bananen zu verwenden. Diese „Reife“ erkennst du daran, dass die Bananen bereits braune Stellen auf der Schale zeigen.

Schmecken sie wirklich wie Pancakes?

Jein. Es sind Pancakes, weil sie genauso gekocht werden und du sie mit Honig oder Ahornsirup übergossen anrichtest. Sie sind aber keine Pancakes in einem klassischem Sinn. Sei aber nicht enttäuscht. Denn sie sind viel mehr als das!

Natürlich schmecken sie sehr nach Bananen. Wenn dieser Geschmack also nichts für dich ist, ist auch das Rezept nichts für dich.

Tipp: Mache kleine Pancakes!

Da die Eier die Pancakes binden, ist es VIEL VIEL VIEL einfacher, kleinere Versionen zu machen. Die größeren fallen nämlich leichter auseinander. Außerdem sind sie einfacher zu wenden und auch noch schneller fertig.

Das hat auch noch einen weiteren Vorteil: Du kannst mehr davon essen. 🙂

So wendest du sie richtig:

Koche die Pancakes einzeln so lange, bis eine Seite schön goldfarben aussieht (hebe dafür eine Seite leicht an, um das zu überprüfen). Die obere Seite wird dann noch ziemlich roh sein. Nimm nun einen Pfannenwender und hebe die Pancakes damit vorsichtig an.

Wenn du mit dem Wender bei 2/3 des Pancakes angekommen bist, hebe den Teig an und drehe ihn zügig in einem Zug um. Es ist nicht schlimm, wenn dabei ein bisschen vom Teig in die Pfanne rinnt. Lege den Pancake beim Wenden einfach genau über diese Stelle.

Solltest du auf der Suche nach einem Pannenwender sein, dann nimm diesen hier: Der ist super (klicke mich). Wenn beide Seiten bereits angebraten sind, ist es auch schon viel einfacher, alles gut zu wenden.

Am besten ist es, wenn du die einzelnen Pancakes auf einem Teller stapelst und mit Beeren und Ahornsirup oder Honig anrichtest.

Ok, jetzt bekomme ich wieder Hunger – ich mache sie gleich nochmal.

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Die einzig wahren Bananen Pancakes (für Sportler)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1 Banane
• 2 Eier
• 1 Msp. Zimtpulver (wenn gewünscht)
• 1/2 TL Backpulver
• Vanilleextrakt
• 4 EL Mandelmilch
• 1 TL Kokosflocken
• etwas Kokosöl (alternativ geht auch Rapsöl)

Anleitungen

• Schäle die Banane und zerdrücke sie.
• Verquirrle im Anschluss alles ordentlich mit Eiern, Zimt, Backpulver, Vanilleextrakt, der Mandelnmilch und den Kokosflocken.
• Erhitze nun das Öl in der Pfanne.
• Nimm einen kleinen Schöpflöffel und schütte damit den Teig portionsweise in die Mitte der erhitzten Pfanne und brate es für 1-2 Minuten an.
• Wende den Teig und brate auch diese Seite für 1-2 Minuten an.

Notizen

Bei diesem Rezept kannst du endlos mit unterschiedlichsten Zutaten herumexperimentieren. Versuche doch einmal einen geschälten Apfel hineinzuraspeln, diverse Beeren oben drauf zu legen oder eine zerhackte Mango unterzumischen. Achtung bei Äpfeln: Diese sind so unglaublich flüssig, dass du die Flüssigkeit zuerst ausdrücken musst.
Dazu passt Naturjoghurt jeder Art (griechisch, fettarmes Naturjoghurt, Ziegenjoghurt, ...), Ahornsirup oder Honig.
Vervielfältige die Zutaten einfach immer um genau den gleichen Wert, wenn du für mehr als eine Person kochst.
Anmerkung: Das Backpulver macht sie fluffiger und die Vanille und der Honig motzen den Geschmack ordentlich auf.

Warm anrichten: Richte sie unbedingt war an, sie schmecken frisch einfach am besten.

Wenn etwas übrig bleibt (was ich nicht glaube): Sie halten im Kühlschrank für ein paar Tage und können dann mit ganz schwacher Hitze wieder warm gemacht werden. Sie schmecken sicher nicht genauso gut wie frisch, sind dann aber immer noch ein cooler Snack.

Yum!

Genieße es, ich bin davon überzeugt, dass es dir schmecken wird.

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