So, ganz unter uns und völlig ehrlich: Dieses Curry ist so gut, so perfekt schmackhaft mit einer ganz leicht süßlichen Note, dass du es wirklich zu jeder Tageszeit essen kannst. In Asien wird in Wahrheit ohnedies viel weniger zwischen Frühstück und den restlichen Tageszeiten unterschieden und so kommt es durchaus vor, dass du nach dem Aufstehen plötzlich ein Curry vor dir stehen hast. Das klingt seltsam, aber es ist HERRRRRRLICH.

Wenn du damit einmal anfängst und auch nur ein kleines bisschen so tickst, wie ich es tue, dann stellst du dir jetzt sicher die gleiche Frage, die ich mir gestellt habe: Warum esse ich eigentlich nicht jeden Tag zum Frühstück Curry? Meine Laune verbessert sich dadurch jedenfalls deutlich.

So, nachdem ich dich nun schön warm geredet habe: Heute gibt es wirklich etwas ganz Besonderes:

Bangkok Süßkartoffel Curry mit geräuchertem Tofu in Kokosmilch

Ich rede hier nicht über irgendein gewöhnliches Curry. Ich rede von einem perfekt cremigen Curry mit perfekter Schärfe und viel Sauce. Jede einzelne Zutat schreit vor gesundheitlichen Vorteilen und die Mischung ist eine vollkommene Harmonie. Brokkoli und Süßkartoffeln im Curry, fragst du? OOOOOH ja! Es gibt wirklich keine einzige Sache, die ich an diesem Curry nicht mit völliger Hingabe liebe.

Frühlingszwiebel (=Winterzwiebel) / Geräucherter Tofu / Brokkoli / Süßkartoffel / Kokosmilch / Fertig! .. Ok, beinahe.

Natürlich kannst du die Curry Paste auch selber zubereiten und ich habe das auch einige Male getan. Allerdings gibt es für kürzere Kocheinheiten tatsächlich auch gute abgepackte Varianten. Beispielsweise diese hier:

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Für dieses Curry gibt es meiner Meinung nach nur die Auswahl zwischen rotem und gelbem Curry und ich entscheide mich für rotes Curry – immer. Denn Currys sind bei mir leidenschaftlich scharf oder zumindest leicht scharf. Ohne Würze würde mir etwas abgehen.

Noch ein kleiner Hinweis zum  Ende; falls du dich die Neugierde gepackt hat und du dich auch über Kokosöl genauer informieren möchtest, dann lies doch einfach mal meinen Artikel dazu.

Und jetzt entschuldige mich, ich gehe nochmal zum Kühlschrank. Du verstehst, für die Reste….

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Bangkok Süßkartoffel Curry mit geräuchertem Tofu in Kokosmilch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 3

Zutaten

• 2 EL Kokosöl
• 3 Süßkartoffel klein gewürfelt
• 1/2 Brokkoli klein geschnitten
• Bambussprossen
• 250 g geräucherter Tofu gewürfelt
• 100 ml Wasser
• 1 daumengroßes Stück Ingwer gehackt
• 1 Chilischote gehackt oder je nach Schärfewunsch mehr oder weniger
• 2 Frühlingszwiebel gehackt
• 70 g rote Currypaste
• 150-250 ml Kokosmilch je nachdem, wie flüssig du das Curry haben möchtest.

Anleitungen

• Schneide alle Zutaten vor.
• Brate die Süßkartoffelstücke, den Ingwer, die Chili mit den Frühlingszwiebeln für etwa 10 Minuten in Kokosöl scharf an.
• Ergänze nun den Tofu und den Brokkoli.
• Nach weiteren 5 Minuten gibst du die Currypaste mit etwa 100 ml Wasser bei und rührst alles kräftig ein.
• Lass alles für rund 10-15 Minuten köcheln, damit die Süßkartoffeln und der Brokkoli durch werden, aber noch Biss behalten. Die letzten paar Minuten kannst du die Bambussprossen beigeben.
• Koste, ob die Süßkartoffeln schon fertig sind.
• Gib nun 150-250 ml Kokosmilch bei und lass alles noch 1-2 Minuten köcheln.
• Richte nun sofort heiß an.
  

Notizen

• Du musst tatsächlich weder die Süßkartoffel noch den Brokkoli vorkochen.
• Drücke den Tofu sanft mit Küchenrolle an, um das daran haftende Wasser zu entfernen.
• Wenn du das Curry völlig vegan zubereiten möchtest, dann achte auf die Zutaten in deiner Curry Paste. Denn viele Currypastenhersteller verwenden Fischprodukte für die Paste.
• Manche Menschen mögen es saftiger (ich!!!!) und andere wiederum etwas weniger flüssig. Experimentiere dafür mit der Menge der Kokosmilch.
• Da die Süßkartoffeln in dieser Speise die Kohlenhydratebasis sind, benötigst du keinen Reis als Beilage. Viel eher würde ich dazu etwas leichtes - wie etwa einen Tomaten-Gurkensalat - servieren.

ความอยากอาหารที่ดี (das ist "Guten Appetit" auf Thailändisch).

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… ok ganz ruhig, Manuel.

Ich bin ein großer Fan von Buchweizen. Buchweizen ist nämlich deutlich nährstoffreicher, als Couscous, Weizen oder Bulgur. In Japan wird zu Buchweizen „die Kraft der wärmenden Sonne“ gesagt.

Darüber hinaus ist Buchweizen sehr leicht verdaulich und gibt deinem Körper und Hirn für den ganzen Tag Kraft. Buchweizen ist übrigens auch dazu noch glutenfrei. Toll!

Das ist übrigens das erste Mal, dass ich dir etwas mit Buchweizen zeige, was mich selbst enorm verwundert. Denn dieses herrliche Wunderzeug ist mein ständiger Begleiter.

Wusstest du schon, dass Buchweizen kein Getreide ist, sondern eine Pflanze?

Buchweizen gibt es eigentlich schon seit vielen Jahrhunderten in Europa. Aber auch in Asien ist es seit ewigen Zeiten verwendet worden, um den Boden zu heilen.

Nachdem jedoch Kartoffeln robuster auf selbst kargen Böden gedeihen konnte, haben sie die einst weite Verbreitung von Buchweizen verdrängt.

Nun findet Buchweizen das verdiente und große Comeback. Denn viele Menschen, die versuchen auf Gluten (also auf Klebereiweiß) zu verzichten, finden darin ein herrlich leckeres Lebensmittel.

Atsuyasui sameyasui.
Was schnell heiß wird, kühlt rasch ab. — Japanisches Sprichwort

Zum Glück ist das hier kein Problem. Denn dieses leckere Essen würde ich auch gekühlt noch toll finden.

Zum Rezept:

Ich bereite gerne sämtliche Zutaten im Vorhinein vor, damit ich dann nur mehr alles vermischen und in die Pfanne werfen muss.

Einmal habe ich das Gemüse zuvor noch ein wenig angeröstet, damit speziell die Karotten ein wenig weicher werden. Es hat mir sehr gut geschmeckt und wenn du dich sehr motiviert fühlst, dann kann ich dir diesen kleinen Zwischenschritt absolut empfehlen.

Du kannst dafür sogar die selbe Pfanne wie für die Pancakes verwenden, die du danach nicht auswaschen musst.

Mir hilft es aus zeitlichen Gründen oft, eine größere Pfanne zu verwenden und die Pancakes gleich nebeneinander zu braten. Dann werden die ersten Portionen nicht gleich wieder kalt, bis das letzte Stück fertig ist.

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Japanische Buchweizen Pancakes

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 2

Author Jeff's Finest

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 175 ml Wasser
• 1 EL Sake
• 1/2-1 TL Weinsteinbackpulver
• 120 g Tofu
• 1/2 Zucchini , fein gewürfelt
• 1 Karotte , fein gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln , in feine Ringe geschnitten
• Rapsöl oder natives Olivenöl
• Salz
• Sojasoße

Anleitungen

• Vermische das Buchweizenmehl gut mit dem Weinsteinbackpulver, den Eiern, dem Wasser, dem Sake, dem Chilipulver, der Sojasauce und einer Prise Salz.
• Zerdrücke nun den Tofu mit einer Gabel und schneide die Zucchini und die Karotte in feine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Vermische alles miteinander.
• Erhitze nun eine Pfanne und gib das Öl dazu.
• Nimm 1-2 EL große Schöpfer von dem Teig und gieße ihn nacheinander hinein.
• Brate jeden Pancake für etwa 3-5 Minuten, bis es bräunlich wird und nimm sie heraus.
• Serviere alles mit Sojasauce.

O shokuji o o tanoshimi kudasai (das ist guten Appetit auf japanisch)! 🙂

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