Ich dachte echt, ich müsste sterben. 500 Meter freier Fall war zunächst einmal nicht sonderlich entspannend. Aber danach … ich will es gar nicht anders formulieren: Danach war es einfach geil. Ich muss das – nachdem meine Hände wieder geheilt sind – dringend wiederholen.

Aber genug der Anekdoten, schlussendlich willst du ja ein Rezept von mir:

Ob du es hören willst oder nicht, die kalte Jahreszeit naht früher als wir es uns wünschen. Umso besser ist es, bereits jetzt ein paar passende Gerichte aus dem Ärmel schütteln zu können. Und diesmal habe ich die Chance, dir etwas zu zeigen, was du noch nie zuvor gesehen hast.

Heute kochen wir einen Rotkrautstrudel.

Rotkrautstrudel ist eine fantastische Beilage zu Wildgerichten, oder – so habe ich ihn gegessen – einfach als Hauptspeise. Denn sind wir uns ehrlich: Dieses Gericht braucht sich nicht verstecken.

Rotkrautstrudel kommt angeblich ursprünglich aus Südtirol.

Serviert wird er mit einem guten Joghurt-Dip sowie einem grünen Salat. Ein ausgewogenes vegetarisches Essen.

Obwohl das Rezept ganz leicht nachzukochen ist, kann es ganz schön edel wirken. Das nächste Mal, wenn du also Gäste erwartet, wäre dieser Rotkrautstrudel auch ein richtiges Angebergericht. Serviere ihn dafür in dünnen Scheiben als Vorspeise.

Wie auch immer du den Strudel jedenfalls genießen willst: Lecker ist er in allen Varianten.

Zum Strudelteig:

Strudelteig genießt den unverdienten Ruf, dass er besonders kompliziert ist. Die meisten Menschen greifen daher lieber zu einem Fertigprodukt aus dem Supermarkt. Das lasse ich aber nicht gelten.

Einen Strudelteig selber zu machen ist gesünder und es schmeckt VIIIIIIIIEL besser. Ich begleite dich dabei, versprochen.

In Wahrheit ist eigentlich gar nicht so viel dahinter. Wichtig ist es, den Teig dünn und ohne Löcher auszurollen. Besprechen wir es im Schnelldurchlauf einfach kurz:

Schritt 1: Mischen und Kneten des Teiges

Ein Strudelteig besteht eigentlich nur aus Mehl, Eiern, Wasser und ein bisschen Fett. Das Verhältnis soll so sein, dass der Teig genug Elastizität bekommt und er später nicht schnell reißt. Ein paar Minuten Kneten sollte dabei zu einem guten Ergebnis führen (zu kurz, und das für die Elastizität wichtige Gluten kann sich nicht bilden; zu lang und der Teig wird hart).

Hier geht es zu meinem umfassenden Artikel über Gluten.

Schritt 2: Den Strudelteig ausrollen

Nachdem der Teig zumindest eine Stunde ruhen konnte, muss der Teig ausgerollt werden. Dafür empfehle ich dir zuvor bereits den Teig zu würfeln. Dadurch rollt er sich nämlich gleich eckiger aus und du musst im Anschluss weniger nachadjustieren.

Platziere den Würfel vorsichtig auf dem Tisch und verwende idealerweise ein Nudelholz.

Bonustipp: Lege den Teig gleich auf dem Backpapier aus. Denn dann sparst du dir später richtig viel Arbeit und das Risiko, dass der Teig doch noch reißt.

Schritt 3: Streching

Nachdem der Teig nun halbwegs gleichmäßig ausgerollt ist, muss er noch ein wenig größer werden. Dafür machen wir jetzt Stretchübungen wie im Fitnesscenter. Fahre mit der Hand unter den Teig und versuche von der Mitte weg den Teig noch ein wenig länger zu ziehen. Natürlich ohne, dass er reißt.

Schritt 4: Belegen

Gib nur die Füllung in den Strudelteig. Platziere ihn so, dass die Fülle der Länge nach in der Mitte platziert wird und du den Teig von beiden Seiten zuklappen kannst.

Schritt 5: Zuklappen

Um den Teig problemlos zuzumachen, kannst du jetzt einfach das Backpapier hochklappen (und eventuell den Teig abziehen). Wiederhole das ganze von der anderen Seite. Im Anschluss kannst du noch etwaige Lücken flicken.

Das war auch schon die ganze Hexerei. Siehst du, das war doch wirklich nicht so schlimm.

Noch ein paar Anmerkungen zur Füllung des Strudels:

• Ein kleiner Tipp, wenn Kinder mitessen sollten: Du kannst den Rotwein ganz einfach durch Orangensaft ersetzen. Denn Restalkohol bleibt normalerweise auch übrig, wenn das Essen gekocht wird.
• Es ist überhaupt kein Problem, wenn du keinen Portwein für das Rezept hast. Du kannst stattdessen auch einfach einen halben TL Honig nehmen.

Jetzt bist du auch schon für das Rezept vorbereitet. Ich wünsche dir viel Erfolg und viel Spaß damit.

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Rotkrautstrudel

Servings 4 Personen

Zutaten

Zutaten

• 400 g Rotkraut grob gehackt (Alternativ 1 Packung Rotkraut gefroren)
• 50 g Olivenöl
• 1 gelbe Zwiebel klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen klein gehackt
• 1 Apfel
• 1 TL Rosinen
• 100 ml Rotwein
• 250 g Gemüsebrühe
• 50 g Piniennüsse
• 12 Salbeiblätter
• Salz Pfeffer

Für den Teig

• 80 ml Wasser, lauwarm
• 250 g Dinkelmehl, glatt
• 1 Stück Ei
• 3 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zum Bestreichen des Teiges

• 1 Ei
• 2 TL Portwein
• 1 TL Beerenmarmelade

Anleitungen

• Vermische die Zutaten für den Teig miteinander und knete ihn wenige Minuten gut durch. Lass den Teig im Anschluss zumindest für eine Stunde ruhen.
• Schneide das Rotkraut in viertel, entferne den Stängel und zerhacke alles fein.

  Alternative bei tiefgefrorenem Rotkraut: Taue es in einem Topf auf.
• Schäle den Apfel, entferne die Innereien und schneide ihn in keine Würfel. Bereite auch die Zwiebel und die Knoblauchzehen vor.
• Erhitze das Rapsöl und röste die gehackten Zwiebel, den Knoblauch und die Rosinen an.
• Gib das Rotkraut dazu und brate alles an. Schrecke die Mischung nun mit dem Rotwein ab und würze alles mit Salz und Pfeffer.
• Lass alles für 20-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Gib nun den Topf vom Herd und lass alles auskühlen. Vermische nun die gehackten Salbeiblätter und die gehackten Pinienkerne mit der Masse.
• Breite nun den Strudelteig auf einem Backpapier aus. Hitze das Backrohr vor.
• Platziere die Rotkrautmischung in die Mitte des ausgerollten Teiges und klappe den Teig zu.
• Platziere den Strudel auf einem Backblech. Verquirrle das Ei und verteile es auf dem zugeklappten Strudel.
• Stich ein paar Mal in den Teig.
• Backe nun alles für etwa 30 Minuten bei 180 ° C im Backrohr.
• Erhitze die Marmelade mit dem Portwein und bestreiche im Anschluss den fertigen Strudel damit.
• Richte alles mit Kräutern an.

Guten Appetit. Erzähle mir in den Kommentaren, ob du das Rezept probiert hast.

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Aber ich bin wohl schon zu amerikanisiert. Denn auch in unseren Breitengraden ist diese Speise bekannt, allerdings unter anderen Bezeichnungen. Viele sagen „Arme Ritter“ dazu, aber auch Rostige Ritter, Semmelschnitten, Semmelnudeln, Semmelschmarrn, Weckzämmädä, Kartäuserklöße, Weckschnitten, Gebackener Weck, Bavesen, Pofesen, Blinder Fisch sowie in der Deutschschweiz Fotzelschnitten wird dazu gesagt. Das variiert von Region zu Region.

Ab und zu habe ich doch einen süßen Zahn und dem möchte ich mich dann auch in voller Hingabe widmen.

Wir alle lieben French Toast.

Aber wenn es aber darum geht, diese industriell vorgeschnittenen Toastscheiben zu verwenden, stellen sich mir alleine schon bei der Vorstellung meine Haare auf. Darum halte ich es für viel sinnvoller, einfach ein richtig gutes Roggen-Buchweizenbrot zu verwenden (du kannst aber natürlich so ziemlich jedes Brot verwenden, das Flüssigkeit aufsaugen kann). Dieses Brot habe ich neulich bei einem Bäcker entdeckt und momentan könnte ich mich ausschließlich davon ernähren.

Wenn du ein gesundes Brot verwendest, dann ist das ein gewaltiges Power-Frühstück, das dich lange satt halten wird. Zudem ist es auch wirklich keine Raketenwissenschaft und jeder Anfänger kann es nachkochen.

Schnell die Zutaten miteinander verquirlen, Brotscheiben darin ertränken, anbraten und mit Beeren bombardieren. Voila.

Das Ergebnis schmeckt weich, fruchtig und himmlisch. Freunde. Die Textur ist einfach … ich meine … sieh es dir das Ergebnis einfach an. Goldbraun auf der Außenseite, MWAH.

Da du im Vorfeld bereits die meisten Zutaten miteinander verquirlst, hast du bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion, die sich schmecken lassen kann. Mit ein wenig Ahornsirup oben drüber bist du der Held oder die Heldin einer jeden Bruch-Einladung.

Ich persönlich bin ja ein Fan davon, einfach Gabeln auszuteilen und gemeinsam von einem großen Teller zu essen. Dabei fängt einfach jeder von einer Seite an und alle treffen sich in der Mitte. Wie mit Spaghetti in dem alten Disney-Schinken Susi und Strolch, aber eben nicht ganz so intim.

Wenn du ein wenig variieren möchtest, dann kannst du problemlos das Obst miteinander austauschen oder auch völlig weg lassen. Als zusätzliche Garnitur wären wohl auch Kokosflocken eine fantastische Ergänzung.

Aber sehen wir uns das Ganze einfach noch ein wenig genauer an:

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Zutaten

• 160 g Mandelmilch
• 4 Eier
• 2 EL Ahornsirup
• 8 Scheiben Chia- oder Roggenbrot
• Heidelbeeren
• Bananen
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Zimt
• Kokosöl
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Mandelmilch, verquirrlte Eier, Vanille-Extrakt, Zimt und Salz miteinander in einer Schüssel verrühren und aufgeschnittene Brotscheiben nacheinander darin für etwa 20 Sekunden tränken.
• Erhitze Kokosöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlere Hitze.
• Brate nun das eingetränkte Brot auf beiden Seiten mit den aufgeschnittenen Bananen solange an, bis sich eine leicht bräunliche Schicht bildet. Dann ist der Toast außen knusprig und innen noch weich.

  Leere dabei auch den Rest der Flüssigkeit dazu.
  
• Heiß mit Ahornsirup und Heidelbeeren servieren.

Notizen

Hier kannst du die Zutaten kaufen*:

• Mandelmilch
• Ahornsirup
• Vanille-Schote
• Zimt
• Kokosöl

*Affiliate-Links

Gefällt dir dieses Rezept? Erzähle mir davon in den Kommentaren.

Bon Appetit!

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Ich denke nicht.

Außer vielleicht Fusionsküche, bei dem es sich um mexikanisch inspiriertes Frühstück handelt. Mwah, lecker!

Wenn du gerne einfache Rezepte zum Frühstück hast, dann ist dieses Rezept wie für dich gedacht. Die Wraps sind mit viel Obst gefüllt, um deinen Tag gleich mit dem notwendigen Energieschub zu starten.

Als Food Revolution Ambassador erhalte ich von der Food Revolution Bewegung monatlich Aufgaben. Ich liebe die Liebe und Freude, die auch die anderen Food Revolution Ambassadors auf der ganzen Welt im Zuge der Food Revolution Bewegung verbreiten. Die Food Revolution Bewegung ist von Jamie Oliver ins Leben gerufen worden, um Menschen gesunde Ernährung näher zu bringen und ganz speziell Kinder von klein auf Kochen beizubringen. Wenn du mich auch nur ein kleines bisschen kennst, dann weißt du, dass ich ein großer Fan von Jamie Oliver bin. Von seinen Büchern habe ich so unfassbar viel gelernt und die Freude mitbekommen, die ich bis zum jetzigen Tag ausstrahle, wenn es um Essen und gesunde Ernährung geht.

Die Food-Revolution-Aufgabe des Monats Mai war es, ein spezielles Rezept von Jamie Oliver neu zu inszenieren, das gesund ist und schnell und einfach (auch für Kinder) zum Frühstück zubereitet werden kann. Davor habe ich dieses Rezept noch nicht gemacht und ich war selber enorm gespannt, wie das geschmacklich ausgehen wird.

Ich war überwältigt.

Das Gericht schmeckt total erfrischend und lecker und ist wirklich einfach zuzubereiten. Zugegeben, wenn du den Teig in der Früh frisch machen willst, dann fällt das Rezept unter die aufwendigeren Gerichte. Wenn der Teig aber schon bereit steht, ist alles schnell vorbereitet.

Super geniale Obst-Früchte Mini-Wraps zum Frühstück ala Jamie Oliver

Dass ich Frühstück für die wichtigste Mahlzeit des Tages betrachte, kannst du hier nachlesen: 9 wissenschaftlich fundierte Gründe, nie wieder auf Frühstück zu verzichten.

Die Früchte haben viele Vitamine, du kannst allerdings auch einfach alles mit deinem Lieblingsobst ersetzen. Ich bin davon überzeugt, dass du, wenn du gut auf deinen Körper hörst, genau weißt, was du für Nährstoffe benötigst. Achte also auf deine innere Stimme und greife zu jenem Obst, das dich persönlich ganz besonders anspricht. Außerdem schmeckt dieses Rezept jedes Mal anders.

Die Früchtemischung meiner Wahl war eine Grapefruit (für die Creme), eine Banane (zermatscht über die Creme) und Heidelbeeren. Außerdem habe ich noch spontan Erdbeeren dazugegeben, nachdem mir vom Vortag noch ein paar davon übrig geblieben sind.

Natürlich lässt sich das ganze Rezept auch mit fertig gekauftem Tortilla Teig zubereiten, allerdings rate ich dir dazu, die Extrameile zu gehen. Der Tortillateig, der für die Wraps verwendet wird, lässt sich nämlich auch sowohl in roher Teigform, als auch fertig zubereitet einfrieren. Damit kann er auch in der Früh schnell warm gemacht und für dieses leckere Rezept verwendet werden.

Keine weiteren Worte: Wir sind bereit für das Rezept. Viel Spaß damit!

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Super geniale Obst-Früchte Mini-Wraps zum Frühstück ala Jamie Oliver

Zutaten

Für den Belag

• 1 Zitrusfrucht zB Orange, Zitrone, Grapefruit, etc.
• 1 TL Kakaopulver , unbehandelt
• 2 TL griechisches Joghurt
• 1 Reife Banane
• 1 Hand Frische Beeren zB Heidelbeeren, Erdbeeren
• 1 TL diverse Samen zB Hanfsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, etc

Für 8 Tortilla Wraps (den Teig)

• 300 g Dinkelmehl
• 50 ml Rapsöl
• 1/2 TL Salz
• 150 ml Warmes Wasser

Anleitungen

Für den Tortilla Wrap Teig

• 1. Das Mehl mit dem Salz und dem Rapsöl in einer große Schüssel mit den Händen verkneten.
• Das lauwarme Wasser langsam hinzugeben und währenddessen weiterkneten. Wenn der Teig immer noch zu trocken ist, dann halte zwischendurch die Hände unter lauwarmes Wasser.
• Den Teig nun mindestens 5 Minuten auf einer Arbeitsfläche durchkneten, bis er glatt und elastisch geworden ist.
• Nun alles in einer kleinen Schüssel mindestens 30 Minuten, noch besser für 2 Stunden kühl stellen.
• Nun den Teig in 8 gleich große Teile trennen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Tortillas mit einer maximalen Dicke von 1 mm rollen. Womöglich ist ein wenig Kraft in den Unterarmen dafür notwendig.
• Die Ausgerollten Tortillas lassen sich mit zwischengelegtem Backpapier stapeln. Alternativ kann der Teig auch gleich in die Pfanne.
• Erhitze eine Pfanne ohne Fett und lege die Tortillas einzeln hinein. Es werden sich schnell Blasen bilden und der Teig sollte sich wunderbar bräunen. Nun wenden und von der anderen Seite anbräunen.

Für den Belag

• Schneide die Zitrusfrucht in die hälfte und presse den Saft von heraus
• Vermische das Kokospulver mit der Hälfte des Zitrussaftes in einem verschraubbaren Gefäß. Schüttle kräftig.
• Gib das Joghurt bei und schüttle alles erneut.
• Platziere die Tortilla auf ein Holzbrett und schmiere die Joghurtmischung darüber.
• Schäle die Banane, lege sie in die Mitte des Wraps und zermatsche alles mit einer Gabel. Verteile nun alles so gut wie möglich miteinander.
• Streue die Beeren und Samen über die zermatschte Banane.
• Schneide nun den Teig in vier viertel. Essen lässt sich alles so, indem du die einzelnen Teigteile zuklappst und mit den Fingern isst.

Notizen

Der Tortillateig, der für die Wraps verwendet wird, lässt sich auch sowohl in roher Teigform, als auch fertig zubereitet einfrieren. Damit kann er auch in der Früh schnell warm gemacht und für dieses leckere Rezept verwendet werden.

Mit welchen Früchten wirst du dich bewaffnen? #FoodRevolution

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Jeder liebt Bananenbrot. Es ist luftig, lecker und – wenn du es so wie ich zubereitest – auch richtig gesund. Die Muffin-Version ist super praktisch zu essen oder einzupacken, um sie unterwegs mampfen zu können. Dafür benötigst du aber natürlich auch eine entsprechende Muffin-Form.

Du kannst dieses Bananenbrot mit Kaffee auch nicht als Muffins, sondern als „klassisches“ Bananenbrot zubereiten. Achte dann aber darauf, dass dadurch die Backzeit länger wird (eine entsprechende Form dafür wäre zum Beispiel diese hier).

Der Kaffeegeschmack darin ist toll. Bananen und Kaffee harmonieren nämlich hervorragend miteinander. Bei dem Steak haben wir Kaffeepulver verwendet, in dem heutigen Rezept ist ein frischer doppelter Espresso verwendet worden. Dieser verleiht einen ganz besonderen Geschmack, der sich erst durch das Kauen entwickelt.

Ich habe diese Muffins einigen Freunden zum Testen gegeben und ich weiß daher, wie viele Menschen sehnsüchtig auf die Veröffentlichung dieses Artikels gewartet haben. Nun, endlich ist es soweit:

In Espresso-Kaffeedurchtränkte Bananenbrot Muffins

Für mich liegt es auf der Hand, dass diese Muffins nicht nur eine Nachspeise sein können sondern auch ein tolles Frühstück wären. Denke einmal daran: Der Kaffee ist bereits in dem Essen und du spart dir in gestressten Tagen diese Zubereitung. Stattdessen kann du zu grünem Tee greifen, was für deine Gesundheit enorm gut ist. Diesen hier (klick mich) trinke ich derzeit gerne.

Wann auch immer bei mir zuhause Bananen herum liegen, die bereits etwas bräunlich sind, denke ich automatisch an Bananenbrot. Wenn du das noch nicht kennst, dann schlage ich vor, dass du dieses Rezept ganz oben auf deine ToDo-Liste stellst. Vertraue mir, du wirst mit einem fantastischen Geschmack belohnt werden.

Für die Zubereitung dieses Rezeptes benötigst du zumindest 2 Rührschüsseln. In der ersten Schüssel vermischst du zunächst die meisten trockenen Zutaten und in der anderen kümmerst du dich um die Bananen. Danach wird alles zusammengewürfelt und der Teig ist fertig.

Tipp: Achte darauf, dass der Espresso abkühlt, bevor du ihn dem Teig untermischst. Denn zu heißer Kaffee könnte die Eier bereits etwas kochen und das solltest du vermeiden.

Wenn die Muffins fertig sind, sollte der Teig außen schön knusprig sein und innen herrlich saftig. Du kannst testen, ob dein Teig fertig ist, indem du mit einem Zahnstocher oder einem chinesischen Essstäbchen in den Teig stichst und überprüfst, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn das nicht der Fall ist, dann ist der Teig fertig (oder kurz davor).

Genial ist auch der Geruch, der beim Backvorgang in deiner Wohnung ausstrahlt. Einerseits hast du die klassische Bananennote und andererseits fängt ein subtiler Kaffeegeruch an, deine Sinne zu berühren.

F A B E L H A F T !

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Fabelhafte Kaffee-(Espresso) Bananenbrot Muffins (VIDEO)

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 3 -4

Author Jeff's Finest

Zutaten

• 70 g Kokosöl
• 3 reife Bananen
• 2 Eier
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 TL Kakaopulver
• 1 doppelter Espresso
• 50-60 g dunkler Honig
• 200 g Dinkelmehl , glatt
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180° C vor.
• Bereite einen Espresso zu und lass ihn auskühlen.
• Schmiere eine Muffinform mit Kokosöl aus.
• Erwärme das Kokosöl auf schwächster Hitze, damit es flüssig wird.
• Zermatsche die Bananen und vermische sie mit den Eiern, dem Vanilleextrakt, dem Kokosöl und dem dunklen Honig.
• Vermische in einem anderen Gefäß das Dinkelmehl gut mit dem Backpulver, Zimt, Kakaopulver und dem Salz.
• Rühre nun die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte des Espressos in die Bananenmischung ein. Wiederhole den Vorgang mit den zweiten Hälften.
• Nun kannst du den Teig gleichmäßig in die Muffinformen gießen und für etwa 45-60 Minuten backen.

Wie gefällt dir die Kaffee-Serie?

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Was hat es damit auf sich?

Du kennst meine Einstellung zu neuen Trends. Ich bin IMMER I M M E R I-M-M-E-R spektisch. Sieh dir mal an, was ich von „Superfoods“ halte. Diesen Trend der Süßkartoffel-Toasts habe ich mir allerdings einfach ansehen müssen.

Fangen wir zunächst einmal mit den gesundheitlichen Aspekten an:

Süßkartoffeln spielen bei gesunden Lebensmitteln ganz vorne mit. Sie sind voller Biotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt, Mineralstoffe, Vitamin C, Vitamin B2 Vitamin B6 und Vitamin E.

In ihnen steckt viel Kalium, das dein Herz schützt und den Blutdruck reguliert. Darüber hinaus sind sie auch noch voll gepackt mit diversen Antioxidantien und selbst die Schale hat gesunde Ballaststoffe.

Die darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe schützen deinen Körper vor freien Radikalen.

Im direkten Vergleich zu einem herkömmlichen Toast sind etwa doppelt so viele Nährstoffe in der Süßkartoffel-Toast-Variante vorhanden.

Süßkartoffel-Scheiben sind daher im Vergleich zu Toastscheiben der klare Sieger.

Dieser Toast ist glutenfrei und daher auch bei Menschen mit einer tatsächlichen Glutenunverträglichkeit bekömmlich.

Es schmeckt natürlich nicht wie Brot. Es schmeckt anders. Aber anders ist nicht wertend. Glaube mir wenn ich dir sage, dass es richtig lecker ist.

Zur Vorbereitung:

Zunächst muss die Süßkartoffel gründlich gewaschen oder geschält und dann in Scheiben geschnitten werden. Das kann – speziell mit nicht sehr scharfen Messern – durchaus heikel sein. Achte also bitte besonders auf dich und deine Finger.

Die Scheiben sollten etwa mehr als einen halben Zentimeter, also maximal zwischen 0.5-1 Zentimeter betragen, damit sie beim Toasten gut durch werden. Wenn sie zu dünn sind, dann verlieren sie an Form.

Zum Toastvorgang:

Um die Süßkartoffel-Toasts zu toasten, legst du sie einfach in deinen Toaster. Stelle den Toaster dafür auf die höchste Stufe und toaste die Scheiben so lange, bis sie anfangen, braun zu werden. Sie sollten auf der Innenseite schön weich sein (das kannst du mit einer Gabel testen).

Die Dauer des Toastvorgangs kommt auf die Zeit- und Stärkeeinstellungen deines Toasters an. In der Regel dauert das Toasten zwischen 5-15 Minuten. Es kann also sein, dass du die „Toastscheiben“ mehrmals in den Toaster hinunterdrücken musst.

Alternativ kannst du sie auch in deinem Backrohr zubereiten. Das macht ganz besonders dann Sinn, wenn du viele Scheiben gleichzeitig zubereiten möchtest. Heize dafür dein Backrohr auf etwa 220 ° Celsius vor und platziere die Süßkartoffelscheiben auf dein Backblech. Wende sie dann etwa alle 6 Minuten und backe sie für etwa 20 Minuten.

Danach folgt der lustigste Teil: Das Belegen!

Auf die Toastscheiben passen wirklich super viele leckere Zutaten. Mir fallen aus dem Stehgreif Lebensmittel wie Lachs, Avocados, Thunfisch, Eier, Tomaten, Knoblauch, Senf oder für die süßeren Versionen Erdnussbutter, Bananen und diverse Beeren ein.

Die Süßkartoffel-Toastscheiben geben einen tollen subtilen süßlichen Geschmack, ohne deine Wunschbeilage zu übertönen.

Ich präsentiere dir auch gleich meine Erfahrungen mit den Süßkartoffel-Toasts.

Jeff’s Finest Tipps für die Zubereitung von Süßkartoffel-Toasts:

• Achte beim Kauf darauf, schöne gleichmäßig rundförmige Süßkartoffeln zu ergattern. Daraus lassen sich die Toastscheiben besser schneiden.
• Die Dicke sollte so gut wie möglich eingehalten werden. Zu dünn und die Form verändert sich und zu dick und sie werden nicht durch, wenn außen schon alles knusprig ist.
• Wenn du dennoch zu dicke Scheiben geschnitten hast und du dich für die Toaster-Variante entscheidest, dann gib ihnen in deinem Backrohr ein paar Minuten Vorsprung.
• Teste mit einer Gabel, ob die Scheiben innen wirklich schon durch sind. Sonst belegst du deine Toasts, beißt glücklich hinein und stehst vor eine Enttäuschung.
• Drehe deinen Toaster auf volle Stärke.
• Wenn ein paar längere Scheiben aus deinem Toaster hinaussehen, dann achte für ein gleichmäßiges Garen darauf, diese Seite beim nächsten Durchgang nach unten zu drehen.

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3 geniale Süßkartoffel-Toast Varianten für jede Uhrzeit

Servings 2 -4

Author Jeff's Finest

Zutaten

Für alle Varianten:

• Süßkartoffeln , in 0.5-1 Centimeter dicke Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Für die Avocado-Lachs Variante:

• Räucherlachs , in Scheiben geschnitten
• Avocados , in Scheiben geschnitten
• Dijonsenf
• Ruccolasalatblätter

Für die griechische Variante:

• Olivenpaste oder gehackte Oliven
• Feta , mit einer Gabel in kleine Brösel zerdrückt
• Cocktailtomaten , in dünne Scheiben geschnitten
• Radischen , in dünne Scheiben geschnitten
• Etwas Balsamico Creme zum beträufeln
• Ein paar Basilikumblätter

Für die Eier Variante:

• 2 Eier
• Schwarzer und weißer Sesam
• Paprikapulver
• Petersilie

Anleitungen

• Wasche alle Zutaten gründlich
• Schneide die Süßkartoffelscheiben vor
• Bereite sie entweder in deinem Toaster (2-4 Mal toasten) oder in deinem Backrohr (bei etwa 200 ° Celsius für 20 Minuten, dabei alle 6 Minuten die Scheiben wenden) zu.
• Schneide währenddessen die restlichen Zutaten vor.

Für die Avocado-Lachs Variante:

• Bestreiche zunächst die Toast-Scheiben mit dem Senf und belege die Toastscheiben im Anschluss mit dem Räucherlachs und den Avocadoscheiben.
• Zum Abschluss kannst du noch ein paar Ruccolablätter darüber legen.

Für die griechische Variante:

• Belege die Süßkartoffel-Toasts zunächst mit der Olivenpaste und im Anschluss mit dem brösligen Feta, den Tomaten- und Radieschenscheiben.

Für die Eier Variante:

• Bereite das Ei entweder als Spiegelei oder als Rührei zu. Würze es währenddessen mit Paprikapulver, dem Sesam und der Petersilie.
• Lege die Süßkartoffel-Toast-Scheiben auf und belege sie mit dem Spiegelei oder dem Rührei.
• Im Anschluss kannst du noch mit dem Saft der Zitrone alles vorsichtig beträufeln.

Für alle Varianten im Anschluss:

• Würze es mit Salz und Pfeffer und guten Appetit!

Übrigens lassen sich die ungetoasteten Süßkartoffel-Toast-Scheiben bis zu einer Woche in einer luftdichten Verpackung in deinem Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ kannst du bereits getoastete aber übrig gebliebene Scheiben in kleine Würfel schneiden und für den nächsten Tag deinem Salat untermischen.

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In diesem Rezept geht es um Eier, aber auch Spinat und eigentlich geht es um Parmesan.

Fantastisch riechenden und gut gereiften herrlichen Parmesan.

Liebst du Parmesan genauso sehr, wie ich? Hörst du auch nie auf, auf jedes einzelne Essen Parmesan zu schmuggeln? Ich wusste es! Wir sind parmesansüchtige Essens-Zwillinge.

Ich erinnere mich noch an den Italienurlaub vorletzten Sommer, an dem ich in einem Delikatessengeschäft gewesen bin, das dem Parmesan einen eigenen ganzen Raum gewidmet hat. Ich bin dahingeschmolzen. Es war wundervoll.

Aber auch Eier sind genial und sie werden aus gutem Grund mit gesunder Ernährung in Verbindung gebracht. Sie sind in beinahe jeder Kultur dieser Welt vertreten, geben dir in der Früh einen tollen Energieschub und machen dich durch das Eiweiß und das Fett viel länger satt als andere Frühstücksalternativen.

Eier sind ein natürliches Potenzmittel. Ließ hier mehr darüber.

Eier beinhalten so viele gute und wichtige Nährstoffe, dass ich sie dir hier einfach aufzählen will: Darunter Vitamin A, B5, B12, B2, D, E, K, B6, Folat, Selen, Phosphor, Kalzium und Zink.

Der Mythos des ungesunden Cholesterins ist falsch und längst überholt!

Auch, wenn Eier einen hohen Anteil an Cholesterin beinhalten, ist bewiesen worden, dass das keinen gravierenden Einfluss auf den Cholesterinwert in deinem Blut hat. Du musst dich daher nicht fürchten, durch Eierkonsum schlechte Blutwerte zu bekommen.

Eier können dir auch beim Abnehmen helfen. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die zum Frühstück Eier essen, schneller Gewicht verlieren, als jene, die Teigwaren konsumieren.

Wenn du dieses Frühstück mit anderen eiweishaltigen Speisen vergleichst, ist es darüber hinaus auch verhältnismäßig günstig. Außerdem unterstützen Eier deine Hirnaktivität.

Zwei konkrete Antioxidantien namens Leutin und Zeaxanthin schützen darüber hinaus auch noch deine Augen vor UV-Licht verursachten Schäden. Diese Antioxidantien werden auch damit in Verbindung gebracht, grauen Star im hohen Alter zu verhindern.

Kommen wir wieder zu dem Rezept zurück

Ich persönlich mag mein Omelett gerne sehr fluffig und dünn und am liebsten habe ich es, wenn ich alles ohne viel Druck mit meiner Gabel durchtrennen kann. Aus diesem Grund achte ich während der Zubereitung darauf, dass das verquirlte Ei gleichmäßig auf einer größeren Pfanne liegt.

Zum Thema Spinat: Am besten schmeckt natürlich frischer Spinat. Damit er für das Rezept vorbereitet wird, muss er für etwa eine halbe Minute in Salzwasser blanchiert werden.

Wenn du nicht weißt, was blanchieren ist, verzweifle nicht. Ich eile zur Rettung:

Mit blanchieren ist gemeint, dass du den Spinat einfach kurz in kochendes Wasser legst und im Anschluss mit frischem Wasser abspülst. Dadurch wird der Geschmack von Spinat intensiver und die Farben werden schöner.

Natürlich kannst du das Rezept auch mit einem Tiefkühl-Spinat zubereiten, dieser muss dann aber vorher aufgetaut werden und du kannst den Blanchiervorang auslassen.

Aber auch mit anderen Zutaten schmeckt dieses Gericht sensationell und auch ich variiere und experimentiere leidenschaftlich. Du kannst nämlich herrrrrrlich deine Reste verwerten und mit Gewürzen spielen.

Tipp: Bist du nicht sicher, ob deine Eier noch genießbar sind? Fülle ein Glas mit Wasser und lege das Ei vorsichtig hinein. Bleibt das Ei am Boden, ist es noch frisch. Wenn es oben schwimmt, ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Ich habe auch Räucherlachs oder Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch) an Stelle des Schinkens verwendet und Emmentaler oder Feta statt Parmesan.

Es passen auch gehackte Oliven oder große Kapern, ein Schuss Sojasauce. Wie wäre es mit Lauchringen, die mit der Putenbrust dazu gebraten werden. Oder … ok ihr müsst mich stoppen, sonst komme ich überhaupt nicht zum Punkt.

Viel Spaß!

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Weltbestes Omelett Calzone mediterraner Art

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1

Author Jeff's Finest

Zutaten

• 2 Eier
• 50 g Putenbrust-Schinken
• 50 g Blattspinat
• 20 g Parmesan
• 4 getrocknete Tomaten , klein geschnitten
• Rapsöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Wasche den Spinat und blanchiere ihn 30 Sekunden in Salzwasser.
• Brate nebenbei die Putenbrust kurz von beiden Seiten an.
• Schlage die Eier auf und vermische sie mit Salz und Pfeffer.
• Erhitze nun Rapsöl in einer erhitzten Pfanne und gib die Eier bei.
• Sobald die Eier anfangen zu stocken, verteile all die Zutaten auf einer Hälfte der Fläche.
• Klappe die freie Fläche des Omettes zu, sobald die Unterseite anfängt, zu bräunen.
• Drehe nun das Omelett um und brate es mit der Verschlussseite nach unten fertig. Dadurch verschließt du das Omelett perfekt.

Wie isst du deine Frühstückseier? Gib mir in den Kommentaren Bescheid!

Der Beitrag Weltbestes Omelett Calzone mediterraner Art erschien zuerst auf Jeff's Finest.

Fluffig auf der Innenseite und knusprig auf der Außenseite.

Diese Pancakes sind für mich der Inbegriff einer coolen #Sonntagsbrunch +Frühstücks +Buch +Musik +Kaffee Zeit. Ok ich gebe zu, meistens werden es zwei bis drei Kaffee. Wenn ich brav bin, dann ist es statt Kaffee eine Kanne grüner Tee.

Das „Kernrezept“ benötigt lediglich zwei Zutaten! Bananen und Eier. Ehrlich! Ok.. ich kann gerade deinen Blick sehen.

Habe vertrauen, ich habe diese Basisversion für dich, als anspruchsvollen Koch, auch noch etwas aufgemotzt.

Und wenn dir das Ergebnis nicht schmeckt, dann bringe mir alles vorbei. Ich bin sowieso gerade damit beschäftigt, den Teller sauberzuschlecken.

Brauchst du noch mehr Überzeugung? Das ist einfach:

Bananen haben enorm viel Vitamin B6, welches sonst überwiegend in Fisch und Fleisch vorkommt. Vitamin B6 schützt deine Haut vor Ausschlägen, hilft gegen Schlaffheit und gegen Stimmungsschwankungen. Vitamin B6 ist für eine gute Wirkung von über 100 unterschiedlichen Enzymen in deinem Körper wichtig.

Darüber hinaus sind Bananen voller Mangan, was für den Schutz deiner Haut, für die Blutzuckerkontrolle und Knochenschutz zuständig ist. Zusätzlich kann es sogar Asthma lindern und es schützt dich vor freien Radikalen.

 Außerdem beinhalten Bananen viele gesunde Ballaststoffe, Kalium und Eiweiß.

Das Rezept fällt unter die Kategorie „Paleo“, es ist glutenfrei, benötigen ÜBERHAUPT KEIN Mehl, ist völlig vegetarisch und darüber hinaus auch noch laktosefrei. Es können hier also selbst penibele Esser mitnaschen.

Natürlich schreien die Pancakes nach Vanilleextrakt und Zimt. Du kannst aber auch alles mögliche andere untermischen, variieren und testen. Zum Beispiel ist es auch super lecker, grob gehackte Nüsse auf dem Teller mitanzurichten.

Bananen sind ja sowieso für so ziemlich alles in der Küche ein 1A Geschmacksvehikel.

Die Anleitungen in dem Rezept geben dir die Mengen für eine Person an. Wenn du das Rezept auch für deine Freunde zubereiten willst, dann verdopple einfach jeweils die Zutatenangaben.

Ich kann dir für dieses Rezept auch empfehlen, reife Bananen zu verwenden. Diese „Reife“ erkennst du daran, dass die Bananen bereits braune Stellen auf der Schale zeigen.

Schmecken sie wirklich wie Pancakes?

Jein. Es sind Pancakes, weil sie genauso gekocht werden und du sie mit Honig oder Ahornsirup übergossen anrichtest. Sie sind aber keine Pancakes in einem klassischem Sinn. Sei aber nicht enttäuscht. Denn sie sind viel mehr als das!

Natürlich schmecken sie sehr nach Bananen. Wenn dieser Geschmack also nichts für dich ist, ist auch das Rezept nichts für dich.

Tipp: Mache kleine Pancakes!

Da die Eier die Pancakes binden, ist es VIEL VIEL VIEL einfacher, kleinere Versionen zu machen. Die größeren fallen nämlich leichter auseinander. Außerdem sind sie einfacher zu wenden und auch noch schneller fertig.

Das hat auch noch einen weiteren Vorteil: Du kannst mehr davon essen. 🙂

So wendest du sie richtig:

Koche die Pancakes einzeln so lange, bis eine Seite schön goldfarben aussieht (hebe dafür eine Seite leicht an, um das zu überprüfen). Die obere Seite wird dann noch ziemlich roh sein. Nimm nun einen Pfannenwender und hebe die Pancakes damit vorsichtig an.

Wenn du mit dem Wender bei 2/3 des Pancakes angekommen bist, hebe den Teig an und drehe ihn zügig in einem Zug um. Es ist nicht schlimm, wenn dabei ein bisschen vom Teig in die Pfanne rinnt. Lege den Pancake beim Wenden einfach genau über diese Stelle.

Solltest du auf der Suche nach einem Pannenwender sein, dann nimm diesen hier: Der ist super (klicke mich). Wenn beide Seiten bereits angebraten sind, ist es auch schon viel einfacher, alles gut zu wenden.

Am besten ist es, wenn du die einzelnen Pancakes auf einem Teller stapelst und mit Beeren und Ahornsirup oder Honig anrichtest.

Ok, jetzt bekomme ich wieder Hunger – ich mache sie gleich nochmal.

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Die einzig wahren Bananen Pancakes (für Sportler)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1 Banane
• 2 Eier
• 1 Msp. Zimtpulver (wenn gewünscht)
• 1/2 TL Backpulver
• Vanilleextrakt
• 4 EL Mandelmilch
• 1 TL Kokosflocken
• etwas Kokosöl (alternativ geht auch Rapsöl)

Anleitungen

• Schäle die Banane und zerdrücke sie.
• Verquirrle im Anschluss alles ordentlich mit Eiern, Zimt, Backpulver, Vanilleextrakt, der Mandelnmilch und den Kokosflocken.
• Erhitze nun das Öl in der Pfanne.
• Nimm einen kleinen Schöpflöffel und schütte damit den Teig portionsweise in die Mitte der erhitzten Pfanne und brate es für 1-2 Minuten an.
• Wende den Teig und brate auch diese Seite für 1-2 Minuten an.

Notizen

Bei diesem Rezept kannst du endlos mit unterschiedlichsten Zutaten herumexperimentieren. Versuche doch einmal einen geschälten Apfel hineinzuraspeln, diverse Beeren oben drauf zu legen oder eine zerhackte Mango unterzumischen. Achtung bei Äpfeln: Diese sind so unglaublich flüssig, dass du die Flüssigkeit zuerst ausdrücken musst.
Dazu passt Naturjoghurt jeder Art (griechisch, fettarmes Naturjoghurt, Ziegenjoghurt, ...), Ahornsirup oder Honig.
Vervielfältige die Zutaten einfach immer um genau den gleichen Wert, wenn du für mehr als eine Person kochst.
Anmerkung: Das Backpulver macht sie fluffiger und die Vanille und der Honig motzen den Geschmack ordentlich auf.

Warm anrichten: Richte sie unbedingt war an, sie schmecken frisch einfach am besten.

Wenn etwas übrig bleibt (was ich nicht glaube): Sie halten im Kühlschrank für ein paar Tage und können dann mit ganz schwacher Hitze wieder warm gemacht werden. Sie schmecken sicher nicht genauso gut wie frisch, sind dann aber immer noch ein cooler Snack.

Yum!

Genieße es, ich bin davon überzeugt, dass es dir schmecken wird.

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