Aber ich bin wohl schon zu amerikanisiert. Denn auch in unseren Breitengraden ist diese Speise bekannt, allerdings unter anderen Bezeichnungen. Viele sagen „Arme Ritter“ dazu, aber auch Rostige Ritter, Semmelschnitten, Semmelnudeln, Semmelschmarrn, Weckzämmädä, Kartäuserklöße, Weckschnitten, Gebackener Weck, Bavesen, Pofesen, Blinder Fisch sowie in der Deutschschweiz Fotzelschnitten wird dazu gesagt. Das variiert von Region zu Region.

Ab und zu habe ich doch einen süßen Zahn und dem möchte ich mich dann auch in voller Hingabe widmen.

Wir alle lieben French Toast.

Aber wenn es aber darum geht, diese industriell vorgeschnittenen Toastscheiben zu verwenden, stellen sich mir alleine schon bei der Vorstellung meine Haare auf. Darum halte ich es für viel sinnvoller, einfach ein richtig gutes Roggen-Buchweizenbrot zu verwenden (du kannst aber natürlich so ziemlich jedes Brot verwenden, das Flüssigkeit aufsaugen kann). Dieses Brot habe ich neulich bei einem Bäcker entdeckt und momentan könnte ich mich ausschließlich davon ernähren.

Wenn du ein gesundes Brot verwendest, dann ist das ein gewaltiges Power-Frühstück, das dich lange satt halten wird. Zudem ist es auch wirklich keine Raketenwissenschaft und jeder Anfänger kann es nachkochen.

Schnell die Zutaten miteinander verquirlen, Brotscheiben darin ertränken, anbraten und mit Beeren bombardieren. Voila.

Das Ergebnis schmeckt weich, fruchtig und himmlisch. Freunde. Die Textur ist einfach … ich meine … sieh es dir das Ergebnis einfach an. Goldbraun auf der Außenseite, MWAH.

Da du im Vorfeld bereits die meisten Zutaten miteinander verquirlst, hast du bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion, die sich schmecken lassen kann. Mit ein wenig Ahornsirup oben drüber bist du der Held oder die Heldin einer jeden Bruch-Einladung.

Ich persönlich bin ja ein Fan davon, einfach Gabeln auszuteilen und gemeinsam von einem großen Teller zu essen. Dabei fängt einfach jeder von einer Seite an und alle treffen sich in der Mitte. Wie mit Spaghetti in dem alten Disney-Schinken Susi und Strolch, aber eben nicht ganz so intim.

Wenn du ein wenig variieren möchtest, dann kannst du problemlos das Obst miteinander austauschen oder auch völlig weg lassen. Als zusätzliche Garnitur wären wohl auch Kokosflocken eine fantastische Ergänzung.

Aber sehen wir uns das Ganze einfach noch ein wenig genauer an:

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Zutaten

• 160 g Mandelmilch
• 4 Eier
• 2 EL Ahornsirup
• 8 Scheiben Chia- oder Roggenbrot
• Heidelbeeren
• Bananen
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Zimt
• Kokosöl
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Mandelmilch, verquirrlte Eier, Vanille-Extrakt, Zimt und Salz miteinander in einer Schüssel verrühren und aufgeschnittene Brotscheiben nacheinander darin für etwa 20 Sekunden tränken.
• Erhitze Kokosöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlere Hitze.
• Brate nun das eingetränkte Brot auf beiden Seiten mit den aufgeschnittenen Bananen solange an, bis sich eine leicht bräunliche Schicht bildet. Dann ist der Toast außen knusprig und innen noch weich.

  Leere dabei auch den Rest der Flüssigkeit dazu.
  
• Heiß mit Ahornsirup und Heidelbeeren servieren.

Notizen

Hier kannst du die Zutaten kaufen*:

• Mandelmilch
• Ahornsirup
• Vanille-Schote
• Zimt
• Kokosöl

*Affiliate-Links

Gefällt dir dieses Rezept? Erzähle mir davon in den Kommentaren.

Bon Appetit!

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Erst viele Jahre später habe ich mitbekommen, dass das eigentlich keine Eigenkreation war, sondern vielmehr in den alpenländischen Regionen ein heiß geliebtes Rezept ist. Wusstest du, dass die Topfenzipferl ursprünglich in Fett gebacken worden sind? In dem traditionellen Rezept ist mit Butter und Rahm viel vertreten, was ich gerne beim Kochen vermeide.

Aus diesem Grund wollte ich einmal versuchen, diese leckeren kleinen Tascherl in eine gesunde Variante umzumodeln und ich bin super glücklich mit dem Ergebnis:

Geheimrezept Topfen (Quark) – Zipferl von meiner verstorbenen Tante

Die Zipferl umhüllten in der ursprünglichen Fassung Marillenmarmelade, aber natürlich kann jede andere Marmelade auch dafür verwendet werden. Sogar Sauerkraut habe ich als Variante mittlerweile entdeckt (an dieser Version habe ich mich aber noch nicht versucht, obwohl das auf eine perverse Art echt lecker klingt). Da die Zipferl so klein sind, wirst du öfter zugreifen, als geplant. Wenn du sie aber auf gesunde Art und Weise zubereitest, dann kannst du es aber auch mit gutem Gewissen tun.

Über den originalen Namen wird viel gestritten. Einige schwören darauf, dass sie „Polsterzipfe“ heißen, andere wiederum nennen sie „Polsterzipfln„, in besonders alten Kochbüchern findet sich die Bezeichnung „Hahsen Öhrl“ und „Bölsterl zubachen“ und ich kenne sie aus meiner Kindheit in österreichischer Manier eben unter dem Begriff „Topfenzipferl“.

Egal, wie du sie nennen möchtest: Sie schmecken guuuuuuut.

Sie natürlich als Nachspeise gedacht, aber auch Nachmittags in der Kaffeepause werden sie gerne schnabuliert. Auch auf Christkindlmärkten (=Weihnachtsmärkten) sollen sie in vielen Städten zum Verzehr angeboten werden.

Auch, wenn ich Wikipedia normalerweise nur äußerst ungerne zitiere, fand ich diese geschichtliche Info einfach toll und daher zitiere ich sie dir dennoch mit Freude:

„Bereits zu Zeiten Erzherzog Johanns ist im Kochbuch der Anna Plochl dieses Gebäck nachgewiesen. Die Zutatenliste des handschriftlichen Kochbuches lautet: „3/4 Pfund Mehl, 1 1/2 Vierting Butter, 1 Suppenschale Wasser, Eier zum Anstreichen, Schmalz zum herausbacken, Eingesottenes zum Füllen.“ Ebenso kommt das Rezept im Standardwerk „Wiener Küche“ vor, herausgegeben von den Kunerolwerken 1926.“

Bei meinen Versuchen habe ich mehrere Füllungen getestet. Darunter Honig, unterschiedliche (zuckerfreie) Marmeladen und Ahornsirup. Das Ahornsirup habe ich kaum herausschmecken können, der Honig war OK. Die Marmeladen haben mit großem Abstand am besten geschmeckt, weshalb in dir in dem Rezept außerdem ein super leckeres und einfaches Marmeladenrezept präsentieren darf.

Ein weiterer Tipp von mir ist jedenfalls, dass du den Teig bereits auf dem Backpapier ausbreiten solltest. Denn dann kannst du ihn auch anheben und den klebrigen Teig im Notfall auch von unten abziehen. Zum Ausstechen habe ich Schnapsgläser verwendet, wodurch die Topfenzipferl nach dem Zuklappen rund geworden sind. Wenn du sie traditioneller zubereiten möchtest, dann kannst du natürlich auch zu einer viereckigen Ausstechform greifen.

Auf meiner ToDo-Liste steht jedenfalls noch, dass ich das Rezept mit Kokosöl statt dem Rapsöl testen möchte. Ich bin überzeugt davon, dass das besonders lecker sein kann. Solltest du mir damit zuvorkommen, dann erzähle mir bitte davon.

Genug der langen Worte, immerhin bist du ja für das Rezept hier. Viel Spaß damit:

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Topfenzipferl

Küche Zentraleuropäisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für die Zipferl

• 250 g Topfen (=Quark), mager Das entspricht einer Packung
• 100-150 g Dinkelmehl glatt
• 50 ml Wasser
• 10 ml Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei verquirrlt

Für die Marmelade

• 1 Hand Himbeeren oder Marillen zerdrückt
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Honig oder Ahornsirup

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

• Topfen, Mehl, Öl und Salz miteinander vermischen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und mit einem Schnapsglas oder einer ähnlichen Form ausstechen.
• Auf jedes Teilchen ein kleines Löffelchen etwa 40 % der Fläche mit der Marmelade befüllen (nicht zu viel, sonst quillt alles an den Rändern heraus), zusammenklappen und die Enden zudrücken, sodass die typische "Zipferlform" entsteht.
• Die übrig gebliebenen Teigreste kannst du einfach abermals zusammenkneten, ausrollen und wie beschrieben verarbeiten.
• Das Ei in einem weiteren Behälter verquirlen und die Zipferl damit bestreichen.

Zubereitung der Füllung

• Himbeeren oder Marillen mit einer Gabel zermatschen.
• Chiasamen ergänzen.
• Nach Belieben mit ein bisschen Ahornsirup vermischen.

Fertigstellung

• Bei 180° C für 15-20 Minuten backen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Notizen

Hier bekommst du Teile der Zutaten*:

• Chia Samen
• Waldhonig
• Rapsöl
• Dinkelmehl

* Durch den Kauf über diese Links erhalte ich eine kleine Vermittlungsprovision, die das Betreiben dieser Internetseite finanziert.

Hoffentlich hast du Freude mir dieser leckeren Nachspeise. Ich bin auf deine Meinung gespannt. Erzähle mir davon in den Kommentaren.

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Stell dir folgende Situation vor: Du lädst deine engsten Freunde zu einem Essen bei dir zuhause ein und präsentierst ihnen ganz unangekündigt diesen Kuchen. Alle werden staunen, soviel ist dir gewiss. Dann kannst du mit deinem Wissen über den Ursprung prahlen und dein Essen bleibt jedem in Erinnerung.

Ein Amerikaner mit japanischen Wurzeln namens „Darren Wong“ hat diesen spannenden „Raindrop Cake“ erfunden, der auf einem der genialsten New Yorker Märkte berühmt geworden ist. Über zwei Monate lang hat er mit verschiedensten Substanzen experimentiert, bis er schlussendlich zu dem Ergebnis gekommen ist, von dem in den letzten Jahren Foodies aller Welt schwärmen. Hauptberuflich arbeitet er in einer Werbeagentur und sonntags findest du ihn auf diesem Markt. Nach eigenen Angaben verkauft er im Schnitt knapp 800 Portionen pro Tag und lässt sich rund 8 $ dafür bezahlen. Eine nette Summe.

Wenn du das nächste Mal in New York bist, dann sieh (hungrig) sonntags bei dem Food Market Smorgasburg im Prospect Park, Brooklyn vorbei und schicke mir ein Foto.

Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Nachspeise, die zwar nicht schwierig nachzukochen ist, allerdings ungewöhnliche Zutaten benötigt, die du vermutlich nicht zuhause hast. Zumindest ging es mir so, weshalb ich gleich mehrere Lebensmittel einkaufen musste.

Das ganze sieht aus wie ein.. nun ja, wie ein Regentropfen. Ich dachte im ersten Augenblick an eine Brustimplantat, ein verstörender Gedanke, das zu essen. Hinweg mit diesen seltsamen Hirngespinsten. Heute geht es also um

Raindrop Cake

Dieser Cake (der auch sehr an einen Wackelpudding erinnert) zergeht auf der Zunge, das dazu servierte geröstete Sojamehl und die Süße deiner Wahl sind dann eigentlich die geschmacklichen Hauptträger. Denn dieser vegane Kuchen selbst schmeckt nach nicht allzu viel. Und dieser „Kuchen“ hat tatsächlich 0 Kalorien.

Im Originalrezept wird Zuckersirup verwendet. Wenn du mich kennst, dann weißt du, was ich von Zucker halte:

1. 7 erstaunliche Dinge die passieren, wenn du auf Zucker verzichtest
2. 15 Lebensmittel mit erschreckend viel Zucker

Aus diesem Grund habe ich ein wenig mit alternativen Süßungen experimentiert und mich bei meinem ersten Versuch schlussendlich für Agavendicksaft und Ahornsirup und beim letzten Testdurchgang für Kokosblütensirup entschieden. Das Kokosblütensirup hat eindeutig gewonnen, der Geschmack ist einfach genial.

Anmerkung dank eines Kommentars zu dem Artikel: Ich muss hier dazusagen, dass Kokosblütensirup zu 96% aus Saccharose besteht, der Rest zu etwa gleichen Teilen aus Glucose und Fructose und aus diesem Grund nicht gesünder als herkömmlicher Rohrzucker oder Rübenzucker ist und lediglich die Quelle exotischer ist. Warum habe ich mich dann trotzdem für Kokosblütensirup entschieden? Nunja, einerseits hatte ich Lust, mich an dem Originalrezept zu orientieren und andererseits ist mir das Kokosblütensirup  am wenigsten zerronnen und daher auch für die Fotos äußerst praktisch gewesen. Wenn du besonderen Wert auf den gesundheitlichen Aspekt legen willst, dann empfehle ich dir stattdessen dunklen Honig oder Ahornsirup.

Optisch erinnert mich das Gericht wenig an eine Speise, sondern viel mehr an ein Kunstwerk. Allerdings geht das ja auch oft Hand in Hand. Überall wird dazu geraten, wirklich Mineralwasser und kein Leitungswasser zu verwenden. Das liegt daran, dass Mineralwasser gefiltertes Wasser ist und dadurch die Klarheit des Kuchens noch besser zur Geltung kommt.

Wong hat sich von dem traditionellen Dessert mit dem schönen Namen „Mizu Shingen Mochi“ inspirieren lassen und ergänzt alles mit unterschiedlichen Toppings. Begonnen hat er mit geröstetem Sojabohnenpulver und Zuckersirup. Mittlerweile gibt es aber auch noch diverse andere Abwandlungen davon.

Wong selbst meint, dass der Geschmack so beschrieben werden kann, als ob du in einen riesigen Regentropfen beißen würdest. Ich kann mir aber auch vorstellen, dass Matchapulver, eingelegte Früchte, Kokosmilch oder vielleicht eine Curry Gewürzmischung toll schmecken würden. Diesmal habe ich mich für die Basisversion entschieden.

Zum Agar Agar Pulver und der Mengenangabe

Agar Pulver

Bei Agar Agar Pulver handelt es sich um ein pflanzliches Gelatinemittel, das aus Algen gewonnen wird. Es wird in asiatischen Nachspeisen häufig verwendet, um eine geleeartige Konsistenz zu erschaffen. Allerdings ist es äußerst fragil und hält bei Zimmertemperatur lediglich 30 Minuten. Dieses Pulver habe ich verwendet:

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Das richtige Verhältnis

Am wichtigsten ist für ein gutes Ergebnis das Verhältnis des Agar Agar Pulver zu Wasser. Auch, wenn das Grundrezept aus nur 2 Zutaten besteht, habe ich einige Anläufe unternehmen müssen und viel Recherche betrieben. Auf diversen Internetseiten scheint es einige Diskrepanz zu den Mengenangaben zu geben. Manche Rezepte sagen, dass du ein paar Teelöffel benötigst und andere Rezepte geben an, lediglich 1/8 TL zu verwenden. Die Ergebnisse dokumentiere ich hier, damit du dir diesen Aufwand nicht antun musst.

Ich habe mich ursprünglich an das Originalrezept gehalten, das besagt, dass du 1 TL Agar Agar Pulver mit 250 ML Mineralwasser vermischst. Der Raindropcake war sehr milchig, zu fest und geschmacklich nicht sonderlich aufregend. Er ist viel zu schnell hart geworden, bereits nach etwa einer halben Stunde und auf der Zunge nicht so zergangen, wie es zelebriert wird.

Bei meinem zweiten Versuch habe ich es mit der Hälfte der Pulvermenge versucht und schlussendlich bei einem dritten Versuch habe ich sogar nur mehr 3 Gramm Agar Agar Pulver verwendet (das ist etwa 1/8 Teelöffel). Der Cake ist zwar immer noch ein wenig milchig gewesen, aber das Ergebnis hat mich schlussendlich glücklich genug gemacht. Ich werde aber nicht aufhören, weiterzuexperimentieren und womöglich in Zukunft eine neue Version davon hier veröffentlichen.

Meine Theorie dazu ist, dass es unterschiedliches „Agar Pulver“ gibt, das diese gravierenden Unterschiede auslöst. Ein japanisches Agar namens „Cool Agar“ soll demnach kristallklare Ergebnisse liefern, während das Agar Pulver, das ich verwendet habe, immer etwas milchig bleibt.

Im Ergebnis war ich wirklich unfassbar überrascht, wie sehr mir der Raindrop Cake geschmeckt hat. Das geröstete Sojamehl mit dem Kokosblütensirup sind eine hervorragende Kombination und diese Nachspeise kannst du auch noch essen, wenn du eigentlich schon von den Gängen zuvor satt bist.

Dieses Sojamehl habe ich verwendet und geröstet:

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Dieses Kokosblütensirup habe ich verwendet:

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Raindrop Cake

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Zutaten

• ¼ l stilles Mineralwasser (kein Leitungswasser)
• 3 g Agar Agar Pulver
• 2 EL Sojamehl
• 2 EL Kokosblütensirup oÄ

Anleitungen

• Koche das Mineralwasser auf und rühre das Agar Agar ein.
  
• Lass alles für knapp 2 Minuten köcheln.
  
• Nimm die Flüssigkeit nun vom Herd und lass sie abkühlen. Das geht dadurch schneller, dass du den Topf in einen weiteren Topf mit kaltem Wasser stellst. Schöpfe etwaigen Schaum mit einer Schaumkelle ab.
• Schütte nun alles in eine halbkugelförmige Schüssel und lass es für etwa 2 Stunden hart werden.
  
• Röste kurz vor Ende der 2 Stunden das Sojamehl in einer trockenen Pfanne ohne Öl an.
  
• Stürze nun den Raindrop Cake auf einen Teller oder eine ründliche Form und richte alles mit dem gerösteten Mehl und dem Kokosblütensirup an.

Notizen

Fang sofort zu essen an, weil der Raindrop Cake nämlich bereits nach 30-60 Minuten wieder flüssig wird. Fragil wie ein Regentropfen.

Wirst du den Raindrop Cake testen?

Der Beitrag Raindrop Cake (Regentropfenkuchen) – der japanische Null-Kalorien-Kuchen aus New York erschien zuerst auf Jeff's Finest.

Ich denke nicht.

Außer vielleicht Fusionsküche, bei dem es sich um mexikanisch inspiriertes Frühstück handelt. Mwah, lecker!

Wenn du gerne einfache Rezepte zum Frühstück hast, dann ist dieses Rezept wie für dich gedacht. Die Wraps sind mit viel Obst gefüllt, um deinen Tag gleich mit dem notwendigen Energieschub zu starten.

Als Food Revolution Ambassador erhalte ich von der Food Revolution Bewegung monatlich Aufgaben. Ich liebe die Liebe und Freude, die auch die anderen Food Revolution Ambassadors auf der ganzen Welt im Zuge der Food Revolution Bewegung verbreiten. Die Food Revolution Bewegung ist von Jamie Oliver ins Leben gerufen worden, um Menschen gesunde Ernährung näher zu bringen und ganz speziell Kinder von klein auf Kochen beizubringen. Wenn du mich auch nur ein kleines bisschen kennst, dann weißt du, dass ich ein großer Fan von Jamie Oliver bin. Von seinen Büchern habe ich so unfassbar viel gelernt und die Freude mitbekommen, die ich bis zum jetzigen Tag ausstrahle, wenn es um Essen und gesunde Ernährung geht.

Die Food-Revolution-Aufgabe des Monats Mai war es, ein spezielles Rezept von Jamie Oliver neu zu inszenieren, das gesund ist und schnell und einfach (auch für Kinder) zum Frühstück zubereitet werden kann. Davor habe ich dieses Rezept noch nicht gemacht und ich war selber enorm gespannt, wie das geschmacklich ausgehen wird.

Ich war überwältigt.

Das Gericht schmeckt total erfrischend und lecker und ist wirklich einfach zuzubereiten. Zugegeben, wenn du den Teig in der Früh frisch machen willst, dann fällt das Rezept unter die aufwendigeren Gerichte. Wenn der Teig aber schon bereit steht, ist alles schnell vorbereitet.

Super geniale Obst-Früchte Mini-Wraps zum Frühstück ala Jamie Oliver

Dass ich Frühstück für die wichtigste Mahlzeit des Tages betrachte, kannst du hier nachlesen: 9 wissenschaftlich fundierte Gründe, nie wieder auf Frühstück zu verzichten.

Die Früchte haben viele Vitamine, du kannst allerdings auch einfach alles mit deinem Lieblingsobst ersetzen. Ich bin davon überzeugt, dass du, wenn du gut auf deinen Körper hörst, genau weißt, was du für Nährstoffe benötigst. Achte also auf deine innere Stimme und greife zu jenem Obst, das dich persönlich ganz besonders anspricht. Außerdem schmeckt dieses Rezept jedes Mal anders.

Die Früchtemischung meiner Wahl war eine Grapefruit (für die Creme), eine Banane (zermatscht über die Creme) und Heidelbeeren. Außerdem habe ich noch spontan Erdbeeren dazugegeben, nachdem mir vom Vortag noch ein paar davon übrig geblieben sind.

Natürlich lässt sich das ganze Rezept auch mit fertig gekauftem Tortilla Teig zubereiten, allerdings rate ich dir dazu, die Extrameile zu gehen. Der Tortillateig, der für die Wraps verwendet wird, lässt sich nämlich auch sowohl in roher Teigform, als auch fertig zubereitet einfrieren. Damit kann er auch in der Früh schnell warm gemacht und für dieses leckere Rezept verwendet werden.

Keine weiteren Worte: Wir sind bereit für das Rezept. Viel Spaß damit!

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Super geniale Obst-Früchte Mini-Wraps zum Frühstück ala Jamie Oliver

Zutaten

Für den Belag

• 1 Zitrusfrucht zB Orange, Zitrone, Grapefruit, etc.
• 1 TL Kakaopulver , unbehandelt
• 2 TL griechisches Joghurt
• 1 Reife Banane
• 1 Hand Frische Beeren zB Heidelbeeren, Erdbeeren
• 1 TL diverse Samen zB Hanfsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, etc

Für 8 Tortilla Wraps (den Teig)

• 300 g Dinkelmehl
• 50 ml Rapsöl
• 1/2 TL Salz
• 150 ml Warmes Wasser

Anleitungen

Für den Tortilla Wrap Teig

• 1. Das Mehl mit dem Salz und dem Rapsöl in einer große Schüssel mit den Händen verkneten.
• Das lauwarme Wasser langsam hinzugeben und währenddessen weiterkneten. Wenn der Teig immer noch zu trocken ist, dann halte zwischendurch die Hände unter lauwarmes Wasser.
• Den Teig nun mindestens 5 Minuten auf einer Arbeitsfläche durchkneten, bis er glatt und elastisch geworden ist.
• Nun alles in einer kleinen Schüssel mindestens 30 Minuten, noch besser für 2 Stunden kühl stellen.
• Nun den Teig in 8 gleich große Teile trennen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Tortillas mit einer maximalen Dicke von 1 mm rollen. Womöglich ist ein wenig Kraft in den Unterarmen dafür notwendig.
• Die Ausgerollten Tortillas lassen sich mit zwischengelegtem Backpapier stapeln. Alternativ kann der Teig auch gleich in die Pfanne.
• Erhitze eine Pfanne ohne Fett und lege die Tortillas einzeln hinein. Es werden sich schnell Blasen bilden und der Teig sollte sich wunderbar bräunen. Nun wenden und von der anderen Seite anbräunen.

Für den Belag

• Schneide die Zitrusfrucht in die hälfte und presse den Saft von heraus
• Vermische das Kokospulver mit der Hälfte des Zitrussaftes in einem verschraubbaren Gefäß. Schüttle kräftig.
• Gib das Joghurt bei und schüttle alles erneut.
• Platziere die Tortilla auf ein Holzbrett und schmiere die Joghurtmischung darüber.
• Schäle die Banane, lege sie in die Mitte des Wraps und zermatsche alles mit einer Gabel. Verteile nun alles so gut wie möglich miteinander.
• Streue die Beeren und Samen über die zermatschte Banane.
• Schneide nun den Teig in vier viertel. Essen lässt sich alles so, indem du die einzelnen Teigteile zuklappst und mit den Fingern isst.

Notizen

Der Tortillateig, der für die Wraps verwendet wird, lässt sich auch sowohl in roher Teigform, als auch fertig zubereitet einfrieren. Damit kann er auch in der Früh schnell warm gemacht und für dieses leckere Rezept verwendet werden.

Mit welchen Früchten wirst du dich bewaffnen? #FoodRevolution

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Jeder liebt Bananenbrot. Es ist luftig, lecker und – wenn du es so wie ich zubereitest – auch richtig gesund. Die Muffin-Version ist super praktisch zu essen oder einzupacken, um sie unterwegs mampfen zu können. Dafür benötigst du aber natürlich auch eine entsprechende Muffin-Form.

Du kannst dieses Bananenbrot mit Kaffee auch nicht als Muffins, sondern als „klassisches“ Bananenbrot zubereiten. Achte dann aber darauf, dass dadurch die Backzeit länger wird (eine entsprechende Form dafür wäre zum Beispiel diese hier).

Der Kaffeegeschmack darin ist toll. Bananen und Kaffee harmonieren nämlich hervorragend miteinander. Bei dem Steak haben wir Kaffeepulver verwendet, in dem heutigen Rezept ist ein frischer doppelter Espresso verwendet worden. Dieser verleiht einen ganz besonderen Geschmack, der sich erst durch das Kauen entwickelt.

Ich habe diese Muffins einigen Freunden zum Testen gegeben und ich weiß daher, wie viele Menschen sehnsüchtig auf die Veröffentlichung dieses Artikels gewartet haben. Nun, endlich ist es soweit:

In Espresso-Kaffeedurchtränkte Bananenbrot Muffins

Für mich liegt es auf der Hand, dass diese Muffins nicht nur eine Nachspeise sein können sondern auch ein tolles Frühstück wären. Denke einmal daran: Der Kaffee ist bereits in dem Essen und du spart dir in gestressten Tagen diese Zubereitung. Stattdessen kann du zu grünem Tee greifen, was für deine Gesundheit enorm gut ist. Diesen hier (klick mich) trinke ich derzeit gerne.

Wann auch immer bei mir zuhause Bananen herum liegen, die bereits etwas bräunlich sind, denke ich automatisch an Bananenbrot. Wenn du das noch nicht kennst, dann schlage ich vor, dass du dieses Rezept ganz oben auf deine ToDo-Liste stellst. Vertraue mir, du wirst mit einem fantastischen Geschmack belohnt werden.

Für die Zubereitung dieses Rezeptes benötigst du zumindest 2 Rührschüsseln. In der ersten Schüssel vermischst du zunächst die meisten trockenen Zutaten und in der anderen kümmerst du dich um die Bananen. Danach wird alles zusammengewürfelt und der Teig ist fertig.

Tipp: Achte darauf, dass der Espresso abkühlt, bevor du ihn dem Teig untermischst. Denn zu heißer Kaffee könnte die Eier bereits etwas kochen und das solltest du vermeiden.

Wenn die Muffins fertig sind, sollte der Teig außen schön knusprig sein und innen herrlich saftig. Du kannst testen, ob dein Teig fertig ist, indem du mit einem Zahnstocher oder einem chinesischen Essstäbchen in den Teig stichst und überprüfst, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn das nicht der Fall ist, dann ist der Teig fertig (oder kurz davor).

Genial ist auch der Geruch, der beim Backvorgang in deiner Wohnung ausstrahlt. Einerseits hast du die klassische Bananennote und andererseits fängt ein subtiler Kaffeegeruch an, deine Sinne zu berühren.

F A B E L H A F T !

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Fabelhafte Kaffee-(Espresso) Bananenbrot Muffins (VIDEO)

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 3 -4

Author Jeff's Finest

Zutaten

• 70 g Kokosöl
• 3 reife Bananen
• 2 Eier
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 TL Kakaopulver
• 1 doppelter Espresso
• 50-60 g dunkler Honig
• 200 g Dinkelmehl , glatt
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180° C vor.
• Bereite einen Espresso zu und lass ihn auskühlen.
• Schmiere eine Muffinform mit Kokosöl aus.
• Erwärme das Kokosöl auf schwächster Hitze, damit es flüssig wird.
• Zermatsche die Bananen und vermische sie mit den Eiern, dem Vanilleextrakt, dem Kokosöl und dem dunklen Honig.
• Vermische in einem anderen Gefäß das Dinkelmehl gut mit dem Backpulver, Zimt, Kakaopulver und dem Salz.
• Rühre nun die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte des Espressos in die Bananenmischung ein. Wiederhole den Vorgang mit den zweiten Hälften.
• Nun kannst du den Teig gleichmäßig in die Muffinformen gießen und für etwa 45-60 Minuten backen.

Wie gefällt dir die Kaffee-Serie?

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Was hat es damit auf sich?

Du kennst meine Einstellung zu neuen Trends. Ich bin IMMER I M M E R I-M-M-E-R spektisch. Sieh dir mal an, was ich von „Superfoods“ halte. Diesen Trend der Süßkartoffel-Toasts habe ich mir allerdings einfach ansehen müssen.

Fangen wir zunächst einmal mit den gesundheitlichen Aspekten an:

Süßkartoffeln spielen bei gesunden Lebensmitteln ganz vorne mit. Sie sind voller Biotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt, Mineralstoffe, Vitamin C, Vitamin B2 Vitamin B6 und Vitamin E.

In ihnen steckt viel Kalium, das dein Herz schützt und den Blutdruck reguliert. Darüber hinaus sind sie auch noch voll gepackt mit diversen Antioxidantien und selbst die Schale hat gesunde Ballaststoffe.

Die darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe schützen deinen Körper vor freien Radikalen.

Im direkten Vergleich zu einem herkömmlichen Toast sind etwa doppelt so viele Nährstoffe in der Süßkartoffel-Toast-Variante vorhanden.

Süßkartoffel-Scheiben sind daher im Vergleich zu Toastscheiben der klare Sieger.

Dieser Toast ist glutenfrei und daher auch bei Menschen mit einer tatsächlichen Glutenunverträglichkeit bekömmlich.

Es schmeckt natürlich nicht wie Brot. Es schmeckt anders. Aber anders ist nicht wertend. Glaube mir wenn ich dir sage, dass es richtig lecker ist.

Zur Vorbereitung:

Zunächst muss die Süßkartoffel gründlich gewaschen oder geschält und dann in Scheiben geschnitten werden. Das kann – speziell mit nicht sehr scharfen Messern – durchaus heikel sein. Achte also bitte besonders auf dich und deine Finger.

Die Scheiben sollten etwa mehr als einen halben Zentimeter, also maximal zwischen 0.5-1 Zentimeter betragen, damit sie beim Toasten gut durch werden. Wenn sie zu dünn sind, dann verlieren sie an Form.

Zum Toastvorgang:

Um die Süßkartoffel-Toasts zu toasten, legst du sie einfach in deinen Toaster. Stelle den Toaster dafür auf die höchste Stufe und toaste die Scheiben so lange, bis sie anfangen, braun zu werden. Sie sollten auf der Innenseite schön weich sein (das kannst du mit einer Gabel testen).

Die Dauer des Toastvorgangs kommt auf die Zeit- und Stärkeeinstellungen deines Toasters an. In der Regel dauert das Toasten zwischen 5-15 Minuten. Es kann also sein, dass du die „Toastscheiben“ mehrmals in den Toaster hinunterdrücken musst.

Alternativ kannst du sie auch in deinem Backrohr zubereiten. Das macht ganz besonders dann Sinn, wenn du viele Scheiben gleichzeitig zubereiten möchtest. Heize dafür dein Backrohr auf etwa 220 ° Celsius vor und platziere die Süßkartoffelscheiben auf dein Backblech. Wende sie dann etwa alle 6 Minuten und backe sie für etwa 20 Minuten.

Danach folgt der lustigste Teil: Das Belegen!

Auf die Toastscheiben passen wirklich super viele leckere Zutaten. Mir fallen aus dem Stehgreif Lebensmittel wie Lachs, Avocados, Thunfisch, Eier, Tomaten, Knoblauch, Senf oder für die süßeren Versionen Erdnussbutter, Bananen und diverse Beeren ein.

Die Süßkartoffel-Toastscheiben geben einen tollen subtilen süßlichen Geschmack, ohne deine Wunschbeilage zu übertönen.

Ich präsentiere dir auch gleich meine Erfahrungen mit den Süßkartoffel-Toasts.

Jeff’s Finest Tipps für die Zubereitung von Süßkartoffel-Toasts:

• Achte beim Kauf darauf, schöne gleichmäßig rundförmige Süßkartoffeln zu ergattern. Daraus lassen sich die Toastscheiben besser schneiden.
• Die Dicke sollte so gut wie möglich eingehalten werden. Zu dünn und die Form verändert sich und zu dick und sie werden nicht durch, wenn außen schon alles knusprig ist.
• Wenn du dennoch zu dicke Scheiben geschnitten hast und du dich für die Toaster-Variante entscheidest, dann gib ihnen in deinem Backrohr ein paar Minuten Vorsprung.
• Teste mit einer Gabel, ob die Scheiben innen wirklich schon durch sind. Sonst belegst du deine Toasts, beißt glücklich hinein und stehst vor eine Enttäuschung.
• Drehe deinen Toaster auf volle Stärke.
• Wenn ein paar längere Scheiben aus deinem Toaster hinaussehen, dann achte für ein gleichmäßiges Garen darauf, diese Seite beim nächsten Durchgang nach unten zu drehen.

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3 geniale Süßkartoffel-Toast Varianten für jede Uhrzeit

Servings 2 -4

Author Jeff's Finest

Zutaten

Für alle Varianten:

• Süßkartoffeln , in 0.5-1 Centimeter dicke Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Für die Avocado-Lachs Variante:

• Räucherlachs , in Scheiben geschnitten
• Avocados , in Scheiben geschnitten
• Dijonsenf
• Ruccolasalatblätter

Für die griechische Variante:

• Olivenpaste oder gehackte Oliven
• Feta , mit einer Gabel in kleine Brösel zerdrückt
• Cocktailtomaten , in dünne Scheiben geschnitten
• Radischen , in dünne Scheiben geschnitten
• Etwas Balsamico Creme zum beträufeln
• Ein paar Basilikumblätter

Für die Eier Variante:

• 2 Eier
• Schwarzer und weißer Sesam
• Paprikapulver
• Petersilie

Anleitungen

• Wasche alle Zutaten gründlich
• Schneide die Süßkartoffelscheiben vor
• Bereite sie entweder in deinem Toaster (2-4 Mal toasten) oder in deinem Backrohr (bei etwa 200 ° Celsius für 20 Minuten, dabei alle 6 Minuten die Scheiben wenden) zu.
• Schneide währenddessen die restlichen Zutaten vor.

Für die Avocado-Lachs Variante:

• Bestreiche zunächst die Toast-Scheiben mit dem Senf und belege die Toastscheiben im Anschluss mit dem Räucherlachs und den Avocadoscheiben.
• Zum Abschluss kannst du noch ein paar Ruccolablätter darüber legen.

Für die griechische Variante:

• Belege die Süßkartoffel-Toasts zunächst mit der Olivenpaste und im Anschluss mit dem brösligen Feta, den Tomaten- und Radieschenscheiben.

Für die Eier Variante:

• Bereite das Ei entweder als Spiegelei oder als Rührei zu. Würze es währenddessen mit Paprikapulver, dem Sesam und der Petersilie.
• Lege die Süßkartoffel-Toast-Scheiben auf und belege sie mit dem Spiegelei oder dem Rührei.
• Im Anschluss kannst du noch mit dem Saft der Zitrone alles vorsichtig beträufeln.

Für alle Varianten im Anschluss:

• Würze es mit Salz und Pfeffer und guten Appetit!

Übrigens lassen sich die ungetoasteten Süßkartoffel-Toast-Scheiben bis zu einer Woche in einer luftdichten Verpackung in deinem Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ kannst du bereits getoastete aber übrig gebliebene Scheiben in kleine Würfel schneiden und für den nächsten Tag deinem Salat untermischen.

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Fluffig auf der Innenseite und knusprig auf der Außenseite.

Diese Pancakes sind für mich der Inbegriff einer coolen #Sonntagsbrunch +Frühstücks +Buch +Musik +Kaffee Zeit. Ok ich gebe zu, meistens werden es zwei bis drei Kaffee. Wenn ich brav bin, dann ist es statt Kaffee eine Kanne grüner Tee.

Das „Kernrezept“ benötigt lediglich zwei Zutaten! Bananen und Eier. Ehrlich! Ok.. ich kann gerade deinen Blick sehen.

Habe vertrauen, ich habe diese Basisversion für dich, als anspruchsvollen Koch, auch noch etwas aufgemotzt.

Und wenn dir das Ergebnis nicht schmeckt, dann bringe mir alles vorbei. Ich bin sowieso gerade damit beschäftigt, den Teller sauberzuschlecken.

Brauchst du noch mehr Überzeugung? Das ist einfach:

Bananen haben enorm viel Vitamin B6, welches sonst überwiegend in Fisch und Fleisch vorkommt. Vitamin B6 schützt deine Haut vor Ausschlägen, hilft gegen Schlaffheit und gegen Stimmungsschwankungen. Vitamin B6 ist für eine gute Wirkung von über 100 unterschiedlichen Enzymen in deinem Körper wichtig.

Darüber hinaus sind Bananen voller Mangan, was für den Schutz deiner Haut, für die Blutzuckerkontrolle und Knochenschutz zuständig ist. Zusätzlich kann es sogar Asthma lindern und es schützt dich vor freien Radikalen.

 Außerdem beinhalten Bananen viele gesunde Ballaststoffe, Kalium und Eiweiß.

Das Rezept fällt unter die Kategorie „Paleo“, es ist glutenfrei, benötigen ÜBERHAUPT KEIN Mehl, ist völlig vegetarisch und darüber hinaus auch noch laktosefrei. Es können hier also selbst penibele Esser mitnaschen.

Natürlich schreien die Pancakes nach Vanilleextrakt und Zimt. Du kannst aber auch alles mögliche andere untermischen, variieren und testen. Zum Beispiel ist es auch super lecker, grob gehackte Nüsse auf dem Teller mitanzurichten.

Bananen sind ja sowieso für so ziemlich alles in der Küche ein 1A Geschmacksvehikel.

Die Anleitungen in dem Rezept geben dir die Mengen für eine Person an. Wenn du das Rezept auch für deine Freunde zubereiten willst, dann verdopple einfach jeweils die Zutatenangaben.

Ich kann dir für dieses Rezept auch empfehlen, reife Bananen zu verwenden. Diese „Reife“ erkennst du daran, dass die Bananen bereits braune Stellen auf der Schale zeigen.

Schmecken sie wirklich wie Pancakes?

Jein. Es sind Pancakes, weil sie genauso gekocht werden und du sie mit Honig oder Ahornsirup übergossen anrichtest. Sie sind aber keine Pancakes in einem klassischem Sinn. Sei aber nicht enttäuscht. Denn sie sind viel mehr als das!

Natürlich schmecken sie sehr nach Bananen. Wenn dieser Geschmack also nichts für dich ist, ist auch das Rezept nichts für dich.

Tipp: Mache kleine Pancakes!

Da die Eier die Pancakes binden, ist es VIEL VIEL VIEL einfacher, kleinere Versionen zu machen. Die größeren fallen nämlich leichter auseinander. Außerdem sind sie einfacher zu wenden und auch noch schneller fertig.

Das hat auch noch einen weiteren Vorteil: Du kannst mehr davon essen. 🙂

So wendest du sie richtig:

Koche die Pancakes einzeln so lange, bis eine Seite schön goldfarben aussieht (hebe dafür eine Seite leicht an, um das zu überprüfen). Die obere Seite wird dann noch ziemlich roh sein. Nimm nun einen Pfannenwender und hebe die Pancakes damit vorsichtig an.

Wenn du mit dem Wender bei 2/3 des Pancakes angekommen bist, hebe den Teig an und drehe ihn zügig in einem Zug um. Es ist nicht schlimm, wenn dabei ein bisschen vom Teig in die Pfanne rinnt. Lege den Pancake beim Wenden einfach genau über diese Stelle.

Solltest du auf der Suche nach einem Pannenwender sein, dann nimm diesen hier: Der ist super (klicke mich). Wenn beide Seiten bereits angebraten sind, ist es auch schon viel einfacher, alles gut zu wenden.

Am besten ist es, wenn du die einzelnen Pancakes auf einem Teller stapelst und mit Beeren und Ahornsirup oder Honig anrichtest.

Ok, jetzt bekomme ich wieder Hunger – ich mache sie gleich nochmal.

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Die einzig wahren Bananen Pancakes (für Sportler)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Servings 3 Personen

Zutaten

• 1 Banane
• 2 Eier
• 1 Msp. Zimtpulver (wenn gewünscht)
• 1/2 TL Backpulver
• Vanilleextrakt
• 4 EL Mandelmilch
• 1 TL Kokosflocken
• etwas Kokosöl (alternativ geht auch Rapsöl)

Anleitungen

• Schäle die Banane und zerdrücke sie.
• Verquirrle im Anschluss alles ordentlich mit Eiern, Zimt, Backpulver, Vanilleextrakt, der Mandelnmilch und den Kokosflocken.
• Erhitze nun das Öl in der Pfanne.
• Nimm einen kleinen Schöpflöffel und schütte damit den Teig portionsweise in die Mitte der erhitzten Pfanne und brate es für 1-2 Minuten an.
• Wende den Teig und brate auch diese Seite für 1-2 Minuten an.

Notizen

Bei diesem Rezept kannst du endlos mit unterschiedlichsten Zutaten herumexperimentieren. Versuche doch einmal einen geschälten Apfel hineinzuraspeln, diverse Beeren oben drauf zu legen oder eine zerhackte Mango unterzumischen. Achtung bei Äpfeln: Diese sind so unglaublich flüssig, dass du die Flüssigkeit zuerst ausdrücken musst.
Dazu passt Naturjoghurt jeder Art (griechisch, fettarmes Naturjoghurt, Ziegenjoghurt, ...), Ahornsirup oder Honig.
Vervielfältige die Zutaten einfach immer um genau den gleichen Wert, wenn du für mehr als eine Person kochst.
Anmerkung: Das Backpulver macht sie fluffiger und die Vanille und der Honig motzen den Geschmack ordentlich auf.

Warm anrichten: Richte sie unbedingt war an, sie schmecken frisch einfach am besten.

Wenn etwas übrig bleibt (was ich nicht glaube): Sie halten im Kühlschrank für ein paar Tage und können dann mit ganz schwacher Hitze wieder warm gemacht werden. Sie schmecken sicher nicht genauso gut wie frisch, sind dann aber immer noch ein cooler Snack.

Yum!

Genieße es, ich bin davon überzeugt, dass es dir schmecken wird.

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